Opskrifter

I denne ret får bønnerne en masse smag på panden, og kødspisere vil formodentlig ikke opdage, at de lækre burritos er uden kød. Husk at rå hvidløg kan blive meget stærkt, så start med en lille smule, når du blander din dressing.

Kartofler kan tilberedes på et utal af måder. Her får du en lækker og sprød snack på under en halv time.

Spisekastanjer må ikke forveksles med de mere udbredte hestekastanjer, der kan være svagt giftige. Smagen minder om andre nødder, men er mere sød. 

Ribollita er italiensk og betyder genkogt. Det er en fyldig suppe med kål og gennemvædede brødstykker, som du nemt kan varme op igen. Vi laver ribollitaen med sommerens grøntsager.  

Stegt brød med sprød skorpe og blødt indre som i Singapore. 

Chokorug er mørke og svampede. De har bid fra rugbrødet og en dyb smag fra kakao og chokoladestykker. Små lækre brød, der minder om en brownie, men med mere struktur. Opskriften er lavet uden mel og er hurtig at røre sammen. Opskriften er fra kogebogen 'Rugbrød - brug dine rester' af Louise Bering.

Har du kål i grøntsagsskuffen, så prøv denne sunde og lækre kålsalat. Spidskålen kan sagtens erstattes med hvidkål, rødkål eller blomkål.

En simpel og lækker salat med dejlige belugalinser. Oplagt som tilbehør til sommerens grillmad, men også perfekt til madpakken. Husk blot at tilsætte dressingen lige inden spisetid, så salaten bevarer sin sprødhed. 

Let og ren i smagen med sprødt og syrligt grønt på toppen og cremet mayo på siden. Perfekt som forret eller en let frokost. Fisken bliver lidt fastere i konsistensen, når den trækker med salt og sukker.

Bacon gør alting lidt lækrere. Her i selskab med friske kammuslinger og pasta i cremet sauce.

Shakshuka er en nordafrikansk ret, som laves med en krydret tomatsauce, hvori der pocheres æg. Top eventuelt retten med tern af avocado og ristede, hakkede mandler. Opskrift og foto stammer fra bogen "Solo" af Ditte Ingemann.

Okay, her kommer et bud på en ny madpakkefavorit. De her små rugbrødscookies gør frokostpausen lidt sjovere, og så undgår I forhåbentligt, at der kommer for meget retur i rygsækken. Der er chokolade i, hvilket selvfølgelig gør dem ekstra populære hos børnene, men de er faktisk ikke helt usunde. De er lavet med linser i dejen, som giver både mæthed, fibre og lidt ekstra protein. Opskriften er fra kogebogen 'Bare Èn Bid' af forfatteren Christian Schødts.

Børnene vil helt sikkert elske denne friske solbærshake. Tag dem eventuelt med i køkkenet og lad dem selv fylde ingredienserne i blenderen – så kan de lave den næste til dig. 

Den danske jordbærkage er nærmest en selvskrevet kage på sommerbordet i de danske hjem og kan fås hos alle klassiske bagere. Den smager himmelsk med de danske sommerbær og et tykt lag vaniljecreme fordelt oven på en marcipankage. Her en udgave med masser af skovsyre, hentet i den lokale skov. Dels pynter de noget så fint, dels bidrager de med en masse skøn syre til den søde kage. Opskriften er fra Julie Karlas kogebog Det skandinaviske hverdagskøkken.

Spis disse mættende små orange kartoffelpandekager med en lækker salat som tilbehør. Denne opskrift er venligst udlånt fra bogen "Spis mig" af Majbritt Engel og Alice Hartvig  fra forlaget Gyldendal.

Et alkoholfrit grøntsagsshot, der næsten er en grøntsagssuppe. En Shot Up er god at starte dagen på, da du får en masse nærende grønne sager indenbords.   

Brug de Fairtrade-mærkede ingredienser til denne læskende cubanske cocktail, som her laves med grøn te