brød

Sådan får du gærmængde og hævetid til at passe sammen

Der er gode grunde til at bage med lang hævetid og lille gærmængde. Smagen udvikler sig og bliver mere interessant og kompleks. Se forskellen på mængden af gær og hævningstiden i videoen.

Der er gode grunde til at bage med lang hævetid og lille gærmængde. Smagen udvikler sig og bliver mere interessant og kompleks, mens gæren får god tid til at arbejde. Man har også garanti for, at det færdige brød ikke får den lille bismag af gær, som man kan risikere efter en halv times lynhævning.

Her er nogle retningslinjer for, hvor meget gær du skal bruge, så tid og gær passer sammen:

4 g gær passer til hævetid på køl natten over
12 g gær passer til to timer i stuetemperatur
25 g gær passer til en time i stuetemperatur
50 g gær passer til en halv time i stuetemperatur

Der kan naturligvis stadig bages gode brød, selvom du ikke har natten til rådighed.

I denne video kan du se forskellen på 12 g, 25 g og 50 g i stuetemperatur.

Dejen er en nem dej som består af følgende udover de forskellige mængder af gær.

250 g mel
3 dl vand
1 tsk salt

Artiklen er første gang publiceret i 2014 med en artikel skrevet af Inger Abildgaard

Se også

Hvordan undgår man gærsmag i brød?

Er surdej bedre end gær?

Er tørgær lige så godt som anden gær?

Hvor længe kan tørgær holde sig?

Er hvide pletter på gær farlige?

Læs mere om

gær

mad

grøntsager

Trine Krebs i det grønne køkken

Sådan kommer du i gang med de grønne spisevaner

I 25 år har Trine Krebs kæmpet for at få danskerne til at spise mere grønt. Og selvom en ny undersøgelse fra Coop Analyse viser, at de grønne spisevaner er stagneret, kæmper hun ufortrødent videre.

Kasser agurken, hvis den er bitter

Bare en enkelt bid af en bitter agurk kan give mavepine på grund af de giftige cucurbitaciner, der kan findes i agurk, squash og honningmelon.

Spis frugt og grønt: Sådan får du 6 om dagen

Vi får anbefalet, at vi skal spise 6 stykker frugt eller grønt om dagen, eller det der svarer til 600 gram. Men hvordan er det lige, man får dækket sig ind, så man ikke skal gå og have dårlig samvittighed over, at man ikke får nok frugt og grønt? Få nogle råd til, hvordan du lettere når op på at spise den anbefalede mængde frugt og grønt.

Er rå asparges giftige?

Er det rigtigt, at asparges kan lugtes i urinen?

Steven Olsen er kåret som årets kassedame m/k 2024

Årets sødeste kassedame: Steven var hjemløs men fandt sin hylde som kasseassistent

Steven Olsen er kåret som årets kassedame m/k 2024, men få kunder ved, at han har levet et hårdt liv som hjemløs, inden han satte sig bag kassen i 365discount

Laura Bilde i molssofaen

Hos FDB Møbler bliver møblerne til på baggrund af barndomsminder

Designer Laura Bilde har vandret gennem barndommens sommerminder og kigget de store designkoryfæer over skuldrene i sit arbejde med at skabe FDB Møblers nye modulsofa Mols

Klumme: Lad os tale det grønne op - og få priserne ned!

Prisen på frugt og grønt er helt afgørende for mange, og derfor kræver det også politisk handling, hvis vi vil give flere danskere mulighed for at spise mere grønt

Se hvor mange fridage du har i 2025 – du skal arbejde mindre end i årene før

2025 et ret godt år, hvis man drømmer om mange fridage. Julen falder godt, så godt at man kalder fænomenet for en ”lønmodtagerjul”. Samtidig lander 2 af forårets fridage på hverdage, og samlet set betyder det, at du får lige så mange fridage som sidste år, der var et godt ferieår, og 6 flere end i 2022. Samlet set skal du arbejde mindre i 2025 end de to foregående år

Tilmeld dig Samvirkes opskriftsinspiration og få hurtige og grønne opskrifter og opskrifter på nem aftensmad

Få inspiration og forslag til aftensmaden, som vi giver dig pr. email hver mandag , så du ikke behøver bekymre dig om, hvad du skal have til aftensmad. Tilmeld dig opskriftsinspirationen. Ganske gratis og uforpligtende. Du vil modtage nyhedsbrevet ca. 1 gang om ugen og det vil også indeholde markedsføring og annoncer fra eksterne partnere

Grøn basilikum står skarpt

Sådan holder du liv i din basilikum fra supermarkedet

Skal den nu have vand eller ej? Og hvor meget? Det kan være vanskeligt at holde liv i sin basilikum, når man har hevet den med hjem i indkøbsnettet. Direktør i Rosborg Krydderurter, Johnny Albertsen, deler sine bedste fif til, hvordan basilikum bedst overlever

FOKUS

PFAS

PFAS er med til at gøre overfladen på stegepander og bageforme så glat, at maden slipper let. Men PFAS er også et evighedskemikalie, der påvirker menneskers sundhed. Læs alt, Samvirke har skrevet om PFAS

FOKUS

indkøb

Danskerne er glade for onlinehandel, men papkasserne med tøj og ting inholder ofte også en masse luft. Samvirke undersøger onlinehandlens klimaaftryk, når små varer transporteres i store kasser

FOKUS

efterår

Lav de smukkeste kastanjedyr, brug efterårets blade til pynt eller tag en varm trøje på og gå en tur i naturens smukke efterårsfarver.

FOKUS

fødevarer

Frugt, der stemples som økologisk uden at være det, manglende sporbarhed på fisk eller uregistrerede oste. Hvert år koster fødevaresvindel milliarder i EU. Herhjemme forsøger Fødevarestyrelsens rejsehold at komme svindlen til livs. Og de har oplevet en klar ændring i, hvem det er, der står bag

FOKUS

miljø

Omtrent 270.000 e-cigaretter forsvinder hver uge ned i den gale skraldespand eller ender som affald på gaden, anslår beregninger. Vi tog med Bodil Fosgaard fra Skodbevægelsen på ’skattejagt' for at samle op – og finde ud af, hvorfor det er så problematisk, når e-cigaretterne ender de forkerte steder

FOKUS

prepping

Vi skal preppe, anbefaler myndighederne, eller vi skal i hvert fald forberede os på krise ved at have et nødlager af vand, mad, batterier og andre fornødenheder, som kan komme os til nytte, hvis krigen eller katastrofen skulle ramme. Derfor har vi samlet gode råd og vigtig viden om prepping til dig her.

FOKUS

elektronik

Hver tredje vaskemaskine, der ender på genbrugspladsen, virker stadig eller kunne nemt komme til at køre igen. Antallet af danskere, der har smidt virksomme hvidevarer ud, er steget de sidste fem år, og det er skidt for klimaet og trækket på ressourcer. Det er for dyrt at reparere og vi forelsker os for nemt i nye modeller. Flere initiativer er dog i gang: I Roskilde redder man vaskemaskiner fra elektronikkværnen og professor har stor tillid til fremtiden – unge ingeniører tænker nemlig over reparationer fremfor konstruktioner

Kaffebønner

FOKUS

kaffe

Morgenkaffe som dagens første beskæftigelse, eftermiddagskaffe med en bid brød og aftenkaffe inden sengetid. Læs med og bliv klogere på danskernes kaffevaner og den populære kaffedrik.

Børns vilkår mangler frivillige

FOKUS

børn

Børn, unger, rollinger – kære børn har mange navne. Her på siden finder du artikler, podcasts og videoer med viden og tips om alt fra opdragelse af børn af til aktiviteter med børn.

FOKUS

mobiltelefoner

Har du en brugt mobiltelefon liggende derhjemme? Så er du blandt det flertal på 73 % af danskerne, der ifølge en ny undersøgelse har guld i gemmerne. Et nyt genbrugsanlæg i Roskilde skal sikre, at bl.a. din gamle telefon får nyt liv, men det kræver, at du sender den videre. Til gavn for både klimaet og din egen pengepung

FOKUS

affald

Hvordan skal affaldet sorteres? Vidste du, at låget helst skal blive på mælkekartonen og at du skal droppe at skylle glasset? Affaldssortering kan være svært, men heldigvis sorterer danskerne mere og mere. Jo mere, man genbruger eller genanvender, jo bedre for miljøet og klima.

FOKUS

indkøb

Danskerne er glade for onlinehandel, men papkasserne med tøj og ting inholder ofte også en masse luft. Samvirke undersøger onlinehandlens klimaaftryk, når små varer transporteres i store kasser

FOKUS

kroppen

Kroppen består af 639 muskler og 206 knogler i kroppen – og så er den hylster for alt det, der er dig. Her kan du blive klogere på kroppen i al dens forunderlighed.

FOKUS

allergi

Mange danskere lever med allergi i deres hverdag. Dit barns yndlingslegetøj kan være tilsat parfume, der kan give parfumeallergi, og jo tidligere og oftere man udsættes for parfumestoffer, jo større er risikoen for at udvikle allergi. Her kan du læse mere om folkesygdommen og om, hvordan du kan afhjælpe alt fra græsallergi og høfeber, til overfølsomhed over for parfume, dyr og pollen.

FOKUS

tøj

Returtøjet hober sig op. Vi køber mere tøj online, men når det ikke passer, og tøjet bliver sendt retur, kommer det ikke nødvendigvis til salg igen. Produktionen af tøj kan være belastende for klimaet, og derfor gælder det om at give det brugte tøj videre, give det nyt liv eller sende tøjet til genbrug.

FOKUS

madspild

Datomærkning fører til madspild, for mange af os opfatter holdbarhedsdatoen som en målstreg, maden ikke må krydse. Hvordan undgår du madspild? Læs med og bliv klogere.

FOKUS

biodiversitet

En lang række af verdens forskellige arter er truede af mennesket og klimakrisen. I haven kan man nemt øge biodiversiteten ved at vælge de rigtige planter og måske endda også lade græsset stå.

FOKUS

kræsenhed

Bliv klogere på, hvordan kræsenhed bedst håndteres, og hvorfor vi i virkeligheden burde stoppe med at kalde hinanden kræsne. Læs mere om, hvordan dine børn kan få mere madmod.

FOKUS

cykler

Cykler er grønne, hurtige og billige i drift. Men i snart 10 år er cyklismen gået ned ad bakke, og det er skidt, når cyklerne er den perfekte medicin mod inaktivitet, trængsel, forurening og klimaforandringer.

FOKUS

vegetar

Klimaet betaler en høj pris for vores kødforbrug, og jagten på kødalternativer er gået ind. Bliv klogere på vegetarretter eller plantebaserede alternativer til din bøf.

FOKUS

Alkohol

Vi nyder gerne et glas vin til maden, en øl til koncerten eller en drink til festen. Læs med og bliv klogere på alkohol i alle former, størrelser og farver.

FOKUS

spareråd

Hvad kan du gøre for at få mere ud af pengene i en dyster krisetid, hvor der skal spares? Samvirke guider dig her til de bedste spareråd i hverdagen, og hjælper dig med at se det fra den lyse side.

FOKUS

genbrug

Genbrug er billigt og grønt, men det kan også være besværligt til tider. Her guider vi dig blandt andet til at finde genbrugte byggematerialer, gemmer brugte plastikposer og undgår juleskrald.

FOKUS

sport

Sport giver motion og kan lede til nye venskaber. Læs med og bliv klogere på anderledes sportsgrene, motion, opvarmning og træning, der giver sved på panden.

FOKUS

bæredygtighed

Et bæredygtigt liv betyder ofte mere klimavenlige og miljøvenlige vaner, hvor eksempelvis zero waste eller et grønt forbrug kan være i fokus. Nogle bor i et tiny house, andre reducerer antallet af flyrejser eller mængden af affald.

FOKUS

food porn

Svampet brownie og andre kaloriebomber bliver ofte hashtagget #foodporn på sociale medier. Bliv klogere på fænomenet her og få blandt svar på, om food porn feder, eller hvordan man tager flotte madbilleder.

FOKUS

højde

Højde er bare et tal – og så alligevel ikke. Er man enten meget høj eller lav, kan det ind imellem gøre livet svært. Bliv klogere på det lille tal i dit pas, om du bliver højere af at drikke mælk, og hvornår man har lille højde.

NYESTE INDHOLD

Den nervepirrende håndboldquiz

Vi har samlet en håndfuld små videoklip med nogle af de danske håndboldherrers allerstørste bedrifter - og ærgerlige nederlag. Kan du gætte, hvad der sker, når vi stopper klippet midt i det hele?

8 argumenter, du kan bruge, hvis du vil takke nej til alkohol

Det kan være svært at takke nej til alkohol i sociale sammenhænge. Vi hjælper dig på vej med otte argumenter, du kan bruge, næste gang du vil undgå procenter, uden at ødelægge den gode stemning.

90 gram fuldkorn om dagen: Se 10 eksempler på, hvordan du kommer kernegodt i gang

Fuldkorn indeholder mange gavnlige vitaminer, mineraler og kostfibre. Derfor anbefaler Fødevarestyrelsen, at voksne spiser 90 gram fuldkorn om dagen som en del af en varieret kost. Sammen med Fuldkornspartnerskabet giver Samvirke dig her 10 forskellige bud på, hvordan du er godt i gang med at fylde fuldkorn på tallerken.

Sådan får du mere fuldkorn

I Danmark er vi kendt som nogle af dem i verden, der spiser allermest fuldkorn – men alligevel får 60 procent af os faktisk ikke den anbefalede mængde på 90 gram fuldkorn om dagen. Det viser beregninger foretaget af Kræftens Bekæmpelse.

Årets sødeste kassedame: Steven var hjemløs men fandt sin hylde som kasseassistent

Steven Olsen er kåret som årets kassedame m/k 2024, men få kunder ved, at han har levet et hårdt liv som hjemløs, inden han satte sig bag kassen i 365discount

Steven Olsen er kåret som årets kassedame m/k 2024

Se hvor mange fridage du har i 2025 – du skal arbejde mindre end i årene før

2025 et ret godt år, hvis man drømmer om mange fridage. Julen falder godt, så godt at man kalder fænomenet for en ”lønmodtagerjul”. Samtidig lander 2 af forårets fridage på hverdage, og samlet set betyder det, at du får lige så mange fridage som sidste år, der var et godt ferieår, og 6 flere end i 2022. Samlet set skal du arbejde mindre i 2025 end de to foregående år

Pasta arrabiata

Pasta arrabiata

En klassisk italiensk pastaret med få, men gode ingredienser. Vælg derfor gode råvarer, så du får den bedste smag frem. Opskriften er udviklet af Fuldkornspartnerskabet.

Spidskålssalat med hvedekerner, tørret mango og pærer

Spidskålssalat med hvedekerner, tørret mango og pærer

Denne spændende spidskålssalat vil vække begejstring hos dine gæster! Hvedekernerne er med til at give fylde, mens pærer og mango giver dejlig sødme. Opskriften er udviklet af Fuldkornspartnerskabet.

Grillet chili-cheese-toast med bacon og jalapenos

Grillet chili-cheese-toast med bacon og jalapenos

I bogen ’Sæson – Årstidens måltider’ byder kok og foodstylist Clara Gillow Harborg på mad til alle fire årstider med opskrifter, der kæler for alle dine sanser. På en råkold vinterdag kan det være skønt at skrue op for sødt, salt og krydret i køkkenet. Her får du opskrifter, der giver varme i kinderne og får temperaturen til at stige – på den gode måde.

Sesamlaks med blomkålsvariation og brunet sojasmør

Sesamlaks med blomkålsvariation og brunet sojasmør

I bogen ’Sæson – Årstidens måltider’ byder kok og foodstylist Clara Gillow Harborg på mad til alle fire årstider med opskrifter, der kæler for alle dine sanser. På en råkold vinterdag kan det være skønt at skrue op for sødt, salt og krydret i køkkenet. Her får du opskrifter, der giver varme i kinderne og får temperaturen til at stige – på den gode måde.

Krydrede lammekødboller med tomatsauce og pasta

Krydrede lammekødboller med tomatsauce og pasta

I bogen ’Sæson – Årstidens måltider’ byder kok og foodstylist Clara Gillow Harborg på mad til alle fire årstider med opskrifter, der kæler for alle dine sanser. På en råkold vinterdag kan det være skønt at skrue op for sødt, salt og krydret i køkkenet. Her får du opskrifter, der giver varme i kinderne og får temperaturen til at stige – på den gode måde.

Halloumisalat med fennikel og citrus

snacks og tilbehør

Halloumisalat med fennikel og citrus

I bogen ’Sæson – Årstidens måltider’ byder kok og foodstylist Clara Gillow Harborg på mad til alle fire årstider med opskrifter, der kæler for alle dine sanser. På en råkold vinterdag kan det være skønt at skrue op for sødt, salt og krydret i køkkenet. Her får du opskrifter, der giver varme i kinderne og får temperaturen til at stige – på den gode måde.

Podcast

Podcast: Når madlavning bliver elitesport

Podcast: Hvad har en ispind med ansvarlighed at gøre?

Podcast: Hvad kan sondemad lære os om det gode måltid?

Podcast: Hvad sker der når mad bare bliver brændstof?

Podcast: Kan man omvende en oste-hader?

Podcast med Marie Sainabou Jeng om et bæredygtigt madsytem

Podcast: Forelsket i grøntsager – med Søren Ejlersen

Podcast: Fremtidens mad – med Mia Maja Hansson

Podcast: Red klimaet med din pensionsopsparing

Podcast: Har du heller ikke lyst til børn?

Podcast: Kan vi spise chokolade med god samvittighed?

Podcast: Tykke er dovne, usunde og selv skyld i deres overvægt - eller hvad?