Squashsalat med belugalinser

En simpel og lækker salat med dejlige belugalinser. Oplagt som tilbehør til sommerens grillmad, men også perfekt til madpakken. Husk blot at tilsætte dressingen lige inden spisetid, så salaten bevarer sin sprødhed. 
Squashsalat med belugalinser
  • 2 Personer

Ingredienser

100 g belugalinser
250 g squash
50 g rødløg
1 stk. bredbladet persille

Dressing

0.5 dl. citronsaft
1 dl. vand
1 spsk. grov sennep
1 spsk. dijonsennep
1 stk. Citron (øko)
lidt Lidt salt og peber

Sådan gør du

  1. 1.Skyl belugalinserne, og kog dem efter anvisningen på pakken.
  2. 2.Afkøl linserne.
  3. 3.Bland ingredienserne til dressingen sammen.
  4. 4.Bland belugalinser, snittet squash, bredbladet persille og finthakket løg sammen.
  5. 5.Hæld dressingen over salaten lige før servering.
Se, hvad vi ellers skriver om: #passer til sæsonen, #salater, #weekend og gæster og #vegetar