Netop nu

I denne uge finder vi varmen i en god gang chili sin carne med grøntsager og nærende bønner. Til kødspiserne er der en helt vildt lækker flæskestegssandwich med en ostecreme og en dejlig opskrift på kylling i kokoskarry. Ekspresspizzaen er her lavet med plantefars, men kan også laves med oksefars, hvis du ønsker det. Og så er der hurtig (og jeg har næsten selv lavet det) mad i ravioli med rødbedehummus og hasselnøddepesto. Det svenske honningbrød er ugens søde punktum.

Maden i januar må gerne være fuld af saft og kraft.... og så må der også gerne være opskrifter med en masse grønt til at opveje for den fede mad, mange har spist i december. Helt uden kød er opskrifterne på dild-ærtedeller, quinoafyldte grøntsager med tofu og tomatsuppe (som jo altid kan få et skud bacon, hvis du trænger). Og så er der også opskrifter med kød, nemlig en lækker lammekotelet med bagte tomater og en frisk poke bowl med kylling, kål og chilimayo.

Julen og nytåret er overstået, og nogen vil sikkert mene, at januar er måneden, hvor julefedtet skal sultes af igen. Og det kan da også være en lettelse at skifte en del af den tunge mad ud med mere grønne og lette retter. Vi prøver med en mexisalat med spicy kylling, klar suppe med hurtige kødboller, rispilaf med dild og bagte løg, pulled pork-hotdogs, risotto med mandler og blomkål og en kop varm chokolade med et frisk kick.

Vi er nået frem til årets sidste madplan, og den har lidt nytårspræg. Østers er en utroligt dejlig spise, og derfor er de med i planen, selvom 2-3 østers ikke kan udgøre et helt aftensmåltid. Det giver god mening at spise østers, der er høstet i Danmark, hvor vi både har den hjemmehørende Limfjordsøsters og den invasive art fra Stillehavet. Der er en opskrift på bagt torsk som alternativ til den klassiske, kogte nytårstorsk, og så er der også en opskrift på et kransekagetårn. Herudover er der en varm og god kalvegryde, tortilla med courgette og svampe, samt lun quinoasalat med sød kartoffel. Rigtig godt nytår!