Gå til hovedindhold

Forbrug · Mad · Mennesker

Primær navigation

til forsiden

Indhold
Vi anbefaler
- haven
- rengøring
- kroppen
- bolig
- holdbarhed
- natur
- motion
- biler
- søvn
- hygiejne
Se også
- allergi
- brød
- ferie
- ferie i danmark
- fritid
- genbrug
- helbred
- hunde
- husholdningsråd
- kager
- kæledyr
- madspild
- miljø
- opdragelse
- smerter
- vitaminer

Opskrifter
Konkurrencer
Nyhedsbrev
Kontakt

tilberedning

Nej til lektiner

Kan lektinerne steges væk?

Med røg på

Røgning af fødevarer - det her skal du vide

Røgning af mad er nemt, men kræver lidt opmærksomhed. Helt simpelt sagt handler røgning blot om at udnytte røg fra ulmende træ til at gøre kød, fisk og oste mere holdbare og velsmagende. Og så er det nemmere at varmrøge end at koldrøge.

Blodrødt

Er det blodige oksekød sundhedsskadeligt?

Oksekød kan spises, selvom det er rødt. Det tages der højde for i anbefalinger om centrumtemperatur.

Fra råt til godt

Se stegetider og centrumtemperaturer for and, kylling og kalkun

Fjerkræ skal altid gennemsteges. Punktum. Der er ikke så meget at diskutere her. Og så alligevel, for and må godt være rosa. Ellers kan det blive en tør omgang.
For at sikre gennemstegt kylling og mør and får du her stegetider og stegetemperaturer for and, kylling og kalkun.
Tag temperaturen

Se stegetider og centrumtemperaturer for kotelet, flæskesteg og andre populære stykker fra grisen

Stegetid og centrumtemperatur kan være afgørende for, om dit kød er mørt og lækkert eller tørt og trist. Kød fra gris må (i modsætning til, hvad gamle myter siger) gerne være rosa. På den måde bevarer kødet mest saftighed, og ingen har vel lyst til tørt kød? Hakket svinekød er dog mere udsat for bakteriepåvirkning og skal altid gennemsteges. Her kan du se stegetid og centrumtemperatur for en række forskellige udskæringer af gris
Varm ko og kalv

Se stegetider og centrumtemperaturer for mørbrad, bøf og andre populære stykker fra ko og kalv

Stegetid og centrumtemperatur kan være afgørende for, om dit kød er mørt og lækkert eller tørt og trevlet. Kød fra ko og kalv holder mest på saften, hvis det ikke saltes for hårdt før tilberedning, og så er langtidsstegning ved lave temperaturer faktisk den bedste garanti for et mørt og saftigt resultat. Husk, at kød i mindre stykker (og i særdeleshed hakket kød) har været mere udsat for bakterieudvikling. Her kan du se stegetid og stegetemperatur for en række forskellige udskæringer af ko og kalv.
rundt om ris

Kend dine ris, hvilke ris skal du bruge til hvad?

Ris er ikke bare ris. De kan være lange eller korte - og hvide, røde, brune eller sorte. De forskellige ristyper egner sig til forskellige formål, og der er store forskelle i smag, konsistens og næringsindhold.
Geniale gadgets

7 køkkenredskaber, du ikke vidste, du manglede
En lækker steg

Stegetermometer: sådan bruger du det

Et stegetermometer kan være det, der afgør, om dit kød bliver en kærlighedserklæring eller en katastrofe, men det kræver, at du bruger det korrekt. Vi har sat madskribent og lektor i madkundskab Helle Brønnum Carlsen stævne og bedt hende øse ud af sine erfaringer med stegetermometeret.
Det gjorde du ik

3 typiske fejl vi begår med stegetermometeret

Det er brandærgerligt at få tryllet en saftig bøf om til sålelæder, fordi du lod den være lidt for længe i ovnen, og et stegetermometer er desværre ikke nogen garanti for succes, hvis du bruger det forkert. Få styr på de bommerter, vi oftest begår med det populære termometer.
spred det ud

Opskrift på hummus - 4 simple steps

Hummus må hverken være tør eller tynd, men gerne silkeblød og skinnende. Husk at tage hummussen ud af køleskabet mindst en halv time, før du skal bruge den.
Mors deller

Sådan laver du verdens bedste frikadeller

Frikadeller skal være saftige og lette. De skal være sprøde udenpå og fjedrende indeni, og de skal smage, som da mor lavede dem.
kul på!

Pølseguide: Kend din grillpølse
Pasta, sådan

Pastaguide: Kog pasta som en italiener

Pastaen kræver omsorg. Den skal koges i rigeligt vand, men må til gengæld ikke drukne i kødsovs
Tetid

Så længe skal teen trække

For lang trækketid giver grov og bitter te, for kort trækketid giver en vandet te med for lidt smag. Husk også, at vandets temperatur er vigtig, når du laver for eksempel grøn eller hvid te. Den rette trækketid og vandtemperatur kan ofte læses på tepakken
Heldig kartoffel

Sådan koger du den perfekte kartoffel

Kartoflerne skal simre færdige, ikke bulderkoge, og kartoflerne smager af mest, når de koges med skræl
Mors deller

Hvilke havregryn kan bruges til frikadeller?

Egner finvalsede havregryn sig bedre til fars end grovvalsede?
Ciao!

Sådan koger du en perfekt cremet risotto
Soen simrer

Sådan bruger du en stegeso

I en stegeso smelter smagen fra ingredienserne sammen, og saften og kraften bliver i retten i stedet for at dampe op fra den.
surt og sødt

4 opskrifter på syltede sager til hverdagsmaden

Sylt med Samvirke, så har du noget syrligt på lager, når det bliver vinterhverdag igen. Se opskrifterne på skovbærsyltetøj, spicy ketchup, syltede små gulerødder og chutney med blomme og mango.
Hyggemad

Hvilken olie skal jeg varme op til fondue?

Hvilken olie er mest velegnet, smager bedst og er sundest.
rå eller kogt?

Nej, vitaminerne dør ikke af at blive kogt

Du behøver ikke at spise raw food for at få det bedste udbytte af grøntsagerne. Det er en god idé ikke at voldkoge grøntsager, men 42 grader er ikke en magisk grænse for, hvor meget vitaminerne og enzymerne i maden kan tåle. Nogle grøntsager bliver endda sundere for mennesker, når de bliver kogt.
cool kål

Sådan fermenterer du kål
Æg er skæg

Perfekt blødkogt æg: Derfor skal ægget altid i kogende vand

Her slår det ikke fejl! I et perfekt blødkogt æg skal hviden være godt 82 grader, så er den fast. Blommen skal være mindre end 70 grader, så er den flydende og ægget er en kulinarisk nydelse.
Æggeviden

Brug koldt vand, når du skal koge hårdkogte æg

Et perfekt hårdkogt æg skal have en fast hvide og en ensartet fugtig blomme, men det kan nemt gå galt. Hviden bliver gummiagtig, hvis den får for lang tid, og blommen bliver tør og smuldrende. Isvand gør det lettere at pille æggene.
Biksemadsæg

Sådan bliver spejlægget perfekt

Se trin for trin, hvordan du spejler et æg, så det får sprød kant, blød hvide og flydende blomme. Du skal bruge en stor pande til 4 æg, og panden skal være lige varm over det hele, når du laver spejlæggene.
Gode rødder

Sådan bliver de bagte rodfrugter saftige

Undgå at få seje og tørre pinde ud af de bagte gulerods- og rødbedestave at blanchere dem i 5 minutter før bagningen. Metoden kan også bruges til bagte æbler. Samvirke lærer dig at lave lækre rodfrugter.
Gaffelvenlig

Husk nu at jævne kirsebærsovsen!
Noget i ovnen

Hvordan oversættes mikrobølgeovn til ovn?

Hvordan regner jeg tiden ud fra mikrobølgeovn til ovn?
Kan jeg koge lammekøllen, før jeg griller den?

Hvor længe skal en lammekølle koge, hvis den skal grilles dagen efter?
Kødmyter

5 myter om kødtilberedning

Danskerne elsker kød. Flæskesteg, hakkebøffer, pølser og grydekyllinger bliver tit sat på spisebordet, men ofte tilbereder vi kødet helt forkert - eller bruger metoder, som faktisk slet ikke er nødvendige, og som kun giver ekstra besvær. Læs her 5 kødmyter.
Råt!

7 ting du ikke vidste om tatar

Vidste du, at den rå æggeblomme på tatar ofte blev serveret i den tomme æggeskal i 1960'erne, da salmonella stadig var næsten ukendt i Danmark?
Sådan opvarmer du din leverpostej
Sådan tempererer du chokolade

Temperaturen skal først op, så ned. Temperering af chokolade er en kontrolleret proces, hvor det gælder om at holde styr på temperaturen undervejs. Du bliver belønnet med et dejlig knæk, når du tempererer rigtigt.
Sådan finder du den rette grilltemperatur til desserter uden et grilltermometer

Har du ikke et grilltermometer, kan du mærke dig frem til grillens temperatur ved at stikke hånden hen over risten.
Sådan bager du laks i ovnen

Samvirkes madskribent og kok Maria Meldgaard viser en genial måde at tilberede laks på i ovnen.
Sådan mærker du om bøffen er stegt

Skal bøffen være rød, medium, rosa eller gennemstegt? Samvirkes guide viser, hvordan du med et let tryk på din hånd kan få en rettesnor om, hvordan trykket på din bøf skal være, når den er klar.
Er det virkelig nødvendigt at koge kikærterne i 40 minutter?
Sådan hakker du persille uden kniv

Det er ikke nogen stor videnskab, men et godt nemt køkkenfif, at klippe persille i et glas. Se Maria Meldgaard, Samvirkes madskribent, klippe krydderurten nemt og hurtigt.
Sådan laver du en frisk suppevisk

Samvirkes madskribent Maria Meldgaard laver en lille buket af krydderurter til suppen.
Få et skridsikkert skærebræt

Få et godt køkkenfif fra Samvirkes madskribent Maria Meldgaard til at få et skridsikkert skærebræt, så du ikke skærer dig i fingrene.
Sådan tilbereder du juleanden

Tilberedningen af juleanden kan fremkalde bekymringer hos de fleste. Men det er der ingen grund til. Se her, hvordan du let tilbereder din egen juleand
Gode råd om svinekød og tilberedning

Bliv lidt klogere i hverdagen - Få Samvirkes nyhedsbrev

Få masser af gode råd og tips, opskrifter og de vigtigste artikler om mennesker, forbrug og mad fra Samvirke.

E-mail