Misobagt laks med grillede forårsløg
AFTENSMAD

Misobagt laks med grillede forårsløg

Misobagt fisk er en af verdens vidundere, men normalt tager det flere dage at klargøre og marinere. Denne opskrift opnår samme umamieksplosion, men på meget kortere tid. De hele forårsløg, der bliver lynstegt med ingefær og chili og vendes i citronskal, giver et godt modspil til den fede og smagfulde fisk. Opskriften er fra "Lang dag? Spis godt. Nemme og smagfulde asiatiske opskrifter" af Justin Tsang.
  • 2 Personer

Det skal du bruge:

2 spsk. misopasta
4 spsk. mirin (risvin)
2 spsk. lyst muscovadosukker eller rørsukker
6 Forårs løg , trimmede
1 spsk. olivenolie
1 tsk. chiliflager
1 citron, skallen og saften af og ekstra både til servering
1 stykke frisk ingefær på 2 cm, revet
1 nip salt
2 laksefileter , a 200g
1 spsk. usaltet smør
1 håndfuld purløg , snittet fint

Sådan gør du

  1. 1
    Forvarm ovnen til 200 grader (180 grader varmluft), og læg bagepapir på en bageplade. Bland misopasta, mirin og muscovadosukker i en skål, og pisk det grundigt sammen. Vend forårsløg med olivenolie, chiliflager, citronskal, ingefær og salt på en tallerken.
  2. 2
    Dup laksefileterne tørre med køkkenrulle, Læg dem på bagepapiret, og pensl dem let med misobladingen - gem resten. Bag fileterne i ovnen i 12 minutter, tag dem ud, og lad dem hvile i 5 minutter.
  3. 3
    Opvarm imens en stor stegepande ved høj varme i cirka 3 minutter. Kom forårsløgene på, og steg dem i 2-3 minutter på hver side. De skal blive gyldenbrune og gerne en smule brændte. Tag dem af panden, og dryp dem med citronsaft. Smelt smørret på samme pande ved høj varme. Hæld resten af misoblandingen på, tilsæt halvdelen af purløget, og slyng det rundt på panden i 20-30 sekunder. Kom det over i en skål.
  4. 4
    Læg laksefilterne på tallerkener, og kom nogle skefulde af misosaucen over: Drys med resten af purløget. Anret de lynstegte forårsløg ved siden af, og servér med en citronbåd.