kartofler

Lidt lækkert: 20 retter med nye kartofler

Med forår og sommer kommer det gode vejr, men endnu vigtigere: nye kartofler. Små, men fulde af smag. Server de nye kartofler til hvad som helst. Måske endda en af disse 20 retter.

Frittata med nye kartofler og rygeostcreme

Frittata med nye kartofler og rygeostcreme

En dejlig nem grøn sommerret, perfekt til at tage med ud i det blå, da den kan nydes både varm, lun eller kold. Fritattaen er oprindelig en spansk kartoffel-æggekage, men her er den lavet med et dansk og særligt sommerligt twist med dild, radiser og rygeost-creme. En fritatta er nemmest at lave med en teflon eller slip-let pande. En jernpande kan bruges, men kræver lidt mere håndelag og olie i forhold til at få vendt fritattaen ud af panden.

Nye kartofler med avocadobasilikumpesto og pocheret æg

Nye kartofler med avocadobasilikumpesto og pocheret æg

En herlig enkel vegetarisk ret, der både kan spises som aftensmad, frokost eller som en del af en sommerbuffet. Pestoen er lavet ekstra cremet med avocado og det pocherede æg giver lige det sidste touch.

Lun salat med blæksprutte og nye kartofler

Lun salat med blæksprutte og nye kartofler

Den lækreste lune salat med kartoffel og blæksprutte. Perfekt til de lune sommeraftener med et godt glas hvidvin til.

Krydrede bagte, nye kartofler med cremet hummus

Krydrede bagte, nye kartofler med cremet hummus

De krydrede bagte kartofler kan både bruges som enkel hovedret, men er også er god som en del af en menu. De er for eksempel lækre til krydret grillet kød med en grøn salat.

Stegte svinekoteletter med nye urtekartofler

Stegte svinekoteletter med nye urtekartofler

Vi har lynmarineret kødet i salt og urter i en time, før vi steger det på grillpanden.

Kartoffelcurry med kokosmælk

Kartoffelcurry med kokosmælk

Har du en rest kartofler eller græskar, er denne ret oplagt at lave. Græskarret kan også erstattes af søde kartofler eller gulerødder. Opskrift og foto stammer fra bogen "Solo" af Ditte Ingemann.

Moules frites – muslinger i hvidvinssauce med ovnfritter

Moules frites – muslinger i hvidvinssauce med ovnfritter

Moules frites er en vaskeægte klassiker. Fordel muslingerne i varme skåle og server straks efter, du har hældt sauce og drys over dem.

Sprød salat med grillede løg og laks

Sprød salat med grillede løg og laks

Her får du en fyldig salat med nye kartofler og lækre, grillede løg. Og selvfølgelig den dejlige, grillede laks. Husk at skylle løgenes rødder grundigt fri for jord, hvis du lader dem være en dekorativ del af serveringen, som vi har gjort.

Flanksteak med kartoffel og hvidløgsmos

Flanksteak med kartoffel og hvidløgsmos

Smukke skiver af mørt kød og en formidabel mos af kartofler og masser af hvidløg. Går rent ind som søndagsmiddag – eventuelt serveret med en lille sidesalat.

Snydepizza med kartoffel, cremefraiche og rejer

Snydepizza med kartoffel, cremefraiche og rejer

Du kan undlade rejerne og gøre snydepizzaerne vegetariske ved at bruge blød gedeost eller cremet fetaost i stedet.

Sunde veggiedeller med quinoa

Sunde veggiedeller med quinoa

Hvis du har planer om at skrue ned for kødet, så prøv disse lækre veggiedeller med quinoa og søde kartofler. De smager fantastiske både kolde og varme, så steg endelig rigeligt.

Samosaer med karry og kartoffelfyld

Samosaer med karry og kartoffelfyld

Samosaer er nemme at lave med filodej, og kan bruges som forret, hovedret med eksempelvis ris og salat til, i madpakken og som snack. Som udgangspunkt er samosaer vegetariske – der er dog intet i vejen for at tilsætte en rest af kylling eller andet kød, du måtte have tilovers.

Kartoffel- og porresuppe med citrontimian

Kartoffel- og porresuppe med citrontimian

Moderne version af vinterklassikeren, der giver kartoflerne ben at gå på. Lækkert modspil af citrontimian, grønkålschips og karse

Kartoffelsalat med æg og dukkah

Kartoffelsalat med æg og dukkah

Den arabiske krydderiblanding, dukkah, er let at lave og giver rigtig meget smag til kartoffelsalaten med de smilende æg.

Spicy fishcakes

Spicy fishcakes

Med de krydrede fiskedeller bestemmer du selv, hvor meget røg der skal komme ud af ørerne. Det er muligt at tilsætte mere chili til opskriften, men pas på ikke at overdøve den fine smag af laks. Fishcakes er også gode dagen derpå i madpakken.

Dildsild med gærmayo og kartoffelchips

Dildsild med gærmayo og kartoffelchips

Sild og dild går rigtig godt i spænd. Her kan du prøve kræfter med selv at lægge sild i lage, og det kræver ikke det store håndelag, men dog lidt tid, da silden bliver bedst af at marinere længe.

Tortilla med courgette og svampe

Tortilla med courgette og svampe

Den spanske æggekage er god og mættende med kartofler og svampe, men kan tilføjes ekstra fylde med lidt kød (fx skinke eller kylling) eller kogte bælgfrugter i stedet for svampe.

Urtefyldte foreller og saltkogte kartofler

gæstemad og fest

Urtefyldte foreller og saltkogte kartofler

Det er svært at ramme den danske forårs- og sommerstemning meget bedre end med nye, lækre kartofler og lækker, frisk fisk. Vi lægger forellerne i ovnen, men de kan også tilberedes på grill. Så smeltes smørret i stedet og pensles på fisken løbende, eller fisken grilles i en foliebakke/fad med låg på grillen.

Den bedste kartoffelsalat & coleslaw

Den bedste kartoffelsalat & coleslaw

Brug de nye kartofler, hvis det er den tid på året. Top med masser af krydderurter, så kan du servere en enkel og god kartoffelsalat.

Læs mere om

biodiversitet

Kan du undvære ørnen, gråspurven og et par sommerfugle?

Havørne, ulve og bisonokser indtager den danske natur. Normalt er flere af de store dyr et godt tegn på naturens sundhedstilstand, men biodiversiteten er presset. I Danmark er flere arter truede end nogensinde før

Biodiversitetsquiz - vind plakater med dagsommerfugle eller vilde orkideer

Hvilke sommerfugl er der blevet flere af? Og hvor holder mellemflagspætten især til? Gæt med i Samvirkes quiz om biodiversitet og vind plakater med enten Danmarks dagsommerfugle eller vilde orkideer. Konkurrencen slutter 27. juli 2023.

Få mere biodiversitet i haven: Opfør dig som et stort dyr

Leg ulv, rådyr eller bisonokse i din have, hvis du vil have mere biodiversitet. Og lad endeligt bare plæneklipperen stå så - helst det meste af sommersæsonen. Sådan lyder to af eksperternes råd til, hvad du skal gøre, hvis du vil have mere biodiversitet i haven

Biodiversitet: Sådan får du masser af liv og sommerfugle på altanen og i den lille have

Du behøver ikke en kæmpe have for at hjælpe biodiversiteten på vej. Sørg for at have masser af forskellige planter, der blomstrer på forskellige tidspunkter, i dine altankasser eller krukker. Ann Berit Frostholm fra Danmarks Naturfredningsforening giver dig gode råd til, hvordan du indretter altanen eller den lille have, så den tiltrækker insekter og sommerfugle og dermed pibler af liv.

10 gode fiskesteder i Danmark

I lille Danmark finder du masser af fisk, og der er aldrig langt til godt fiskevand, hvad enten du vil fiske langs kysten, i et vandløb eller ved en af de mange søbredder. Samvirke giver dig her 10 fiskesteder, hvor nybegyndere og garvede lystfiskere kan få noget på krogen.

Det betyder vaskesymbolerne

Inden du lægger tøjet i vaskemaskinen, er det en god idé at have styr på vaskesymbolerne. Få et overblik over, hvad de forskellige tegn betyder.

3 ting du skal spise, hvis du vil sænke dit kolesteroltal

Sådan skal du spise, hvis du vil ændre på sammensætningen af dit kolesterol, så det bliver mindre skadeligt.

10 retter under 500 kalorier

Før du kaster dig over pulver eller en rabiat kur, der alligevel ikke holder i længden, så overvej bare at skrue en anelse ned for festen. Vi har samlet 10 velsmagende retter med under 500 kalorier per person, så du ikke skal gå på kompromis med hverken nydelsen eller buksestørrelsen.

Skal man skylle glas og flasker, inden man smider dem til genbrug?

Er det svineri med vandet og overhovedet en gevinst for miljøet, hvis man skyller marmeladeglas og ketchupflasker, inden de smides til genbrug? Og hvad siger reglerne? Mikkel Brandrup fra Dansk Affaldsforening kommer med et bud på et svar.

Mejeriprodukter

10 mejeriprodukter: Se forskellen og lær, hvad du kan bruge dem til

Yoghurt, A38, skyr, kvark, cremefraiche og alle de andre mejeriprodukter, vi hælder mysli eller havregryn over og bruger i madlavningen. Med hjælp fra Tonny Overby Meyer, lærer på Teknisk Skole Silkeborg og teamchef for Cateringlandsholdet, kommer vi her med 10 mælkeprodukter og viden om, hvad du kan bruge hver af dem til.

FOKUS

biodiversitet

En lang række af verdens forskellige arter er truede af mennesket og klimakrisen. I haven kan man nemt øge biodiversiteten ved at vælge de rigtige planter og måske endda også lade græsset stå.

FOKUS

kræsenhed

Bliv klogere på, hvordan kræsenhed bedst håndteres, og hvorfor vi i virkeligheden burde stoppe med at kalde hinanden kræsne. Læs mere om, hvordan dine børn kan få mere madmod.

FOKUS

cykler

Cykler er grønne, hurtige og billige i drift. Men i snart 10 år er cyklismen gået ned ad bakke, og det er skidt, når cyklerne er den perfekte medicin mod inaktivitet, trængsel, forurening og klimaforandringer.

FOKUS

vegetar

Klimaet betaler en høj pris for vores kødforbrug, og jagten på kødalternativer er gået ind. Bliv klogere på vegetarretter eller plantebaserede alternativer til din bøf.

FOKUS

Alkohol

Vi nyder gerne et glas vin til maden, en øl til koncerten eller en drink til festen. Læs med og bliv klogere på alkohol i alle former, størrelser og farver.

FOKUS

spareråd

Hvad kan du gøre for at få mere ud af pengene i en dyster krisetid, hvor der skal spares? Samvirke guider dig her til de bedste spareråd i hverdagen, og hjælper dig med at se det fra den lyse side.

FOKUS

genbrug

Genbrug er billigt og grønt, men det kan også være besværligt til tider. Her guider vi dig blandt andet til at finde genbrugte byggematerialer, gemmer brugte plastikposer og undgår juleskrald.

FOKUS

sport

Sport giver motion og kan lede til nye venskaber. Læs med og bliv klogere på anderledes sportsgrene, motion, opvarmning og træning, der giver sved på panden.

FOKUS

jul

Årets bedste højtid er julen med alt, hvad den kan præstere: julepynt, julemad, småkager, slik, marcipan og chokolade.

FOKUS

forældre

Livet som forælder er givende, fantastisk og nogle gange bare virkelig hårdt. Her på siden finder du viden om og gode råd til dig som forælder til børn, både når de er virkelig søde og når de er virkelig krævende.

FOKUS

bæredygtighed

Et bæredygtigt liv betyder ofte mere klimavenlige og miljøvenlige vaner, hvor eksempelvis zero waste eller et grønt forbrug kan være i fokus. Nogle bor i et tiny house, andre reducerer antallet af flyrejser eller mængden af affald.

FOKUS

food porn

Svampet brownie og andre kaloriebomber bliver ofte hashtagget #foodporn på sociale medier. Bliv klogere på fænomenet her og få blandt svar på, om food porn feder, eller hvordan man tager flotte madbilleder.

FOKUS

højde

Højde er bare et tal – og så alligevel ikke. Er man enten meget høj eller lav, kan det ind imellem gøre livet svært. Bliv klogere på det lille tal i dit pas, om du bliver højere af at drikke mælk, og hvornår man har lille højde.

FOKUS

indkøb

Varerne bliver mindre og mindre, men priserne er de samme. Lidt mere end 10% af husholdningsbudgettet ender i supermarkedet, men ved du, hvilken kø, du skal vælge, hvis du vil hurtigt hjem? Tips og tricks til dine indkøb.

NYESTE INDHOLD

Peter dyrker regenerativt landbrug: »Det er nødvendigt at genskabe frugtbarheden i jorden for at klare de miljø- og klimaudfordringer, vi står over for«

Mindre forurening, mindre udledning af CO2 og en mere robust landbrugsjord. Potentialet i såkaldt regenerative dyrkningsmetoder er ikke til at overse. I Beder syd for Aarhus fodrer planteavler Peter Kirk-Haugstrup mikroorganismerne i markens muld. For de er nøglen til en sund og frugtbar jord.

Trusse, tampon eller bind? Bliv klogere på menstruationsprodukterne og deres historie

Menstruationstrusser kan vaskes og bruges igen og igen og kan dermed være et miljøvenligt alternativ til bind og tamponer

Madtraditioner på mærkedage: Vi glemmer grundlovsdag, fordi den mangler en huskekage

Fastelavn har fastelavnsbollen, påsken har påskeægget og Lucia har luciabrødet. Mad og mærkedage hænger tæt sammen, men grundlovsdag mangler en grundlovskage, og måske er det grunden til, at vi glemmer at fejre den

Klumme: Coop Bank er medlemmernes bank

I en tid med historisk høje priser på alt fra dagligvarer til strøm er der behov for et billigere, medlemsejet alternativ til storbankerne. Det alternativ er Coop Bank, siger Allan Nørholm, direktør i Coop Bank

Cookie dough: Sådan laver du spiselig kagedej

Denne cookie dough indeholder hverken æg eller bagepulver. Husk, at varmebehandle melet for at slå evt. sygdomsfremkaldende bakterier ihjel. Brug den spiselige kagedej i is eller spis den som den er.

Må man spise rå kagedej?

Er det farligt at spise resterne af den rå kagedej, der er tilbage i røreskålen eller på piskeriset? Umiddelbart er der ikke grund til den store bekymring – for risikoen for at blive syg er meget lille, hvis der vel at mærke er tale om helt nylavet kagedej, vurderer professor i mikrobiologi. Alligevel er der ingen grund til ligefrem at opfordre til det, lyder det.

Salat med rejer og dilddip

snacks og tilbehør

Salat med rejer og dilddip

Smuk grøn salat anrettet direkte på salatbladene. Opskriften er fra bogen ”Annes salater” af Anne Hjernøe.

Gulerodssalat med radiser, sukkerærter og ingefær

snacks og tilbehør

Gulerodssalat med radiser, sukkerærter og ingefær

Syrlig og saftig salat med hele gulerødder og ristede sesamfrø. Opskriften er fra bogen ”Annes salater” af Anne Hjernøe.

Panzanella med jordbær og nektarin

snacks og tilbehør

Panzanella med jordbær og nektarin

Panzanella er en italiensk brødsalat. I denne udgave er der tilføjet solmodne jordbær og nektarin. Opskriften er fra bogen ”Annes salater” af Anne Hjernøe.

Salat med cantaloupe og hindbær

snacks og tilbehør

Salat med cantaloupe og hindbær

Let og frisk sommersalat med serrano- eller parmaskinke. Opskriften er fra bogen ”Annes salater” af Anne Hjernøe.

Nutella-butterdejs-fletninger

Nutella-butterdejs-fletninger

Med denne opskrift har du hjemmelavet bagværk på ingen tid. Nutella-butterdejs-fletninger er nemme at lave og kræver kun en halv time i køkkenet.

Tunwrap

Nogle gange skal det gå lidt stærkt. Denne smagfulde tunwrap med pesto, avokado, cherrytomater og forårsløg kan laves på blot 15 minutter. Så er der serveret! Opskriften er fra bogen "Nemme Retter På Budget" fra Mummum (Amanda Juul Jensen og Mathilde Munksøe Bentse)

Podcast

Podcast: Når madlavning bliver elitesport

Podcast: Hvad har en ispind med ansvarlighed at gøre?

Podcast: Hvad kan sondemad lære os om det gode måltid?

Podcast: Hvad sker der når mad bare bliver brændstof?

Podcast: Kan man omvende en oste-hader?

Podcast med Marie Sainabou Jeng om et bæredygtigt madsytem

Podcast: Forelsket i grøntsager – med Søren Ejlersen

Podcast: Fremtidens mad – med Mia Maja Hansson

Podcast: Red klimaet med din pensionsopsparing

Podcast: Har du heller ikke lyst til børn?

Podcast: Kan vi spise chokolade med god samvittighed?

Podcast: Tykke er dovne, usunde og selv skyld i deres overvægt - eller hvad?