Kartoffelsalat med æg og dukkah
FROKOST

Kartoffelsalat med æg og dukkah

Den arabiske krydderiblanding, dukkah, er let at lave og giver rigtig meget smag til kartoffelsalaten med de smilende æg.

Tekst: Mia Kristensen

Foto: Mia Kristensen

26. april 2019

  • 4 Personer

Dressing

3 spsk. olivenolie
1 spsk. hvidvinseddike
1 spsk. mayonnaise eller cremefraiche
2 tsk. dijon sennep
0.5 stk. 
skalotteløg i tynde skiver
lidt salt og lidt peber

Dukkah

2 spsk. sesamfrø
0.5 dl pistacienødder eller mandler
1 tsk. Nigellafrø
0.75 tsk. hel spidskommen
0.5 tsk. fennikelfrø
1 lidt nip chiliflager
1 tsk. flagesalt

Salat

8 stk. æg str. M/L
800 g små kartofler kogte
200 g friske ærter eller optøede
100 g grillede artiskokker (kan udelades)
100 g små blandede salater eller urter

Sådan gør du

  1. 1
    Dressing: Rør ingredienserne til dressingen sammen og smag til med salt og peber.  
  2. 2
    Dukkah: Rist alle ingredienserne, på nær salt, på en tør pande over middel/høj varme, til de er let gyldne og begynder at dufte.  
  3. 3
    Lad det køle 5 min. Kom herefter krydderblandingen i en morter sammen med salt og kværn det til et mellemgroft drys.  
  4. 4
    Bring en gryde vand i kog, kom æggene i og lad dem koge 5-6 min. Kom dem direkte i iskoldt vand. Pil æggene, så snart de er kølet af.  
  5. 5
    Halver kartoflerne og vend dem i dressingen sammen med ærter, artiskok og salat/urter. Halver forsigtigt æggene og fordel dem over salaten. Drys til sidst med 2-3 skefulde dukkah og server