FOKUS
Medlemmernes Mærkesag
Som medlem får du indflydelse på, hvilken mærkesag Coop skal prioritere højest i 2026. Mindre kemi, grønnere mad eller mere dansk og lokalt - bliv klogere på de tre mærkesager her.
Tortilla med courgette og svampe
Den spanske æggekage er god og mættende med kartofler og svampe, men kan tilføjes ekstra fylde med lidt kød (fx skinke eller kylling) eller kogte bælgfrugter i stedet for svampe.
- 4 Personer
Ingredienser
| 0.5 dl | olivenolie |
| 2 | bagekartofler i små tern |
| 1 stk. | løg i tern |
| 2 fed | hvidløg i tynde skiver |
| 1 stk. | courgette i tynde skiver |
| 100 g | bøgehatte friske (evt. markchampignon) |
| 8 stk. | æg str. M/L |
| 0.75 tsk. | fint salt |
| lidt | peber |
Sådan gør du
-
1Tænd ovnen på 200/185° varmluft. Varm halvdelen af olien på en pande, og steg kartofler, løg og hvidløg over medium varme i ca. 8 min., til det begynder at være mørt. Det skal ikke tage farve, blot simre stille og roligt i olien.
-
2Tilsæt courgette og svampe på panden, og lad dem stege med 4-5 min.
-
3Pisk æg, salt og peber sammen. Hæld kartoffelblandingen i æggemassen, og kassér overskydende olie fra panden.
-
4Varm resten af olien på panden, og hæld æggemassen med grøntsagerne i. Lad tortillaen stege over medium varme et par minutter. Sæt den herefter i ovnen i ca. 25 min., til den er gylden. Drys med brøndkarse, og server tortillaen lun med salat og brød.
