Svampesæsonen topper derude i første halvdel af oktober, men i supermarkedet går du aldrig forgæves. prøv bl.a. citronpasta med svamp og fugl samt carpaccio af portobello.
Carpaccio er en italiensk ret af meget tynde skiver råt oksekød med olivenolie og citronsaft. Her bruger vi portobelloskiver med dressing og drys af ost, valnødder og persille.