Veggiepostej med rødbede, nødder og svampe

Sådan gør du

1. 1
   Rist 75 g hasselnødder let gyldne på en tør pande. Hak resten groft og gem til topping.
2. 2
   Pil og hak løg og hvidløg fint. Rens champignon, og skær dem i grove skiver.
3. 3
   Opvarm en pande med lidt olivenolie, og steg løg og champignon let gyldne 3-4 min. Tag det af varmen, og smag til med salt, peber og balsamico.
4. 4
   Skræl og riv rødbederne groft. Pluk timianbladene.
5. 5
   Blend hasselnødder, stegte løg og champignon til en jævn masse. Rør sammen med æg, revet rødbede, timian, havregryn, salt og peber.
6. 6
   Kom massen i et ovnfast fad og bag i ovnen ca. 30 min. ved 200 grader, til den er fast og færdigbagt. Bagetiden afhænger af fadets størrelse.
7. 7
   Skær portobello i mindre stykker. Opvarm en pande med lidt smør, og steg dem gyldne.
8. 8
   Top den færdigbagte postej med svampe, ristede nødder og krydderurter, og server med rugbrød og smør.