Pasta med kyllingeragout og svampe

Sådan gør du

1. 1
   Varm olien i en stegegryde, og brun kyllingelårene over høj varme, til de er gyldne på alle sider.
2. 2
   Tag lårene op, og kom skalotteløg, bladselleri og hvidløg i gryden. Steg grøntsagerne over middel varme i 2-3 min., til løgene er klare.
3. 3
   Hæld tomatpassata, balsamico og rosmarin ved grøntsagerne. Knus de tørrede svampe, og drys dem i.
4. 4
   Læg kyllingelårene i saucen, og lad det hele simre ved lav varme og under låg, i ca. 1 time, eller til kødet falder let af benet (bruges overlår, så beregn 1 1⁄2 time).
5. 5
   Tag forsigtigt kyllingelårene op af gryden, og lad saucen simre videre uden låg.
6. 6
   Tag skindet af lårene, og kassér det. Træk kødet af lårene med en gaffel, og kom det herefter tilbage i gryden sammen med mælken. Lad simre videre på lav varme.
7. 7
   Smag saucen til med salt, peber, sukker og evt. mere balsamico.
8. 8
   Kog pastaen efter anvisningen på pakken (giv den gerne 2 min. mindre for ekstra bid).
9. 9
   Hæld vandet fra pastaen (gem gerne 2 dl til saucen, hvis den mangler væske).
10. 10
    Vend pastaen i den varme ragout (tilsæt evt. lidt pastavand, hvis saucen er for tyk).
11. 11
    Server straks retten i dybe tallerkener dryppet med god olivenolie og drysset med parmesan.