vegetar

20 skønne sommerretter

Den danske sommer er lig med strandture, lune aftener og lækker sommermad. Friske bær og nye kartofler er bare nogle af de dejlige ingredienser, sommeren har med sig. Vi har fundet 20 sommerskønne opskrifter frem til den dejlige årstid.

Kartoffelsalat med rygeost og radiser

Kartoffelsalat med rygeost og radiser

Klassiker til sommerens grill – rygeost giver salaten ekstra kant og fyldig smag

Focaccia med nye kartofler

Focaccia med nye kartofler

Smukke brød til suppe eller til den lille lækkersult. Kartoflerne bliver bagt møre sammen med brødet, som fylder mere i maven end almindeligt brød.

Snacks til baconelskere

snacks og tilbehør

Snacks til baconelskere

3 snacks, der smager ekstra godt til sommerens kolde øl. Prøv enten popcorn krydret med bacon, sukkerbrunet bacon med chili eller Devils horseback med ananas.

Karbonader med grillede asparges, citronsmør og nye kartofler

Karbonader med grillede asparges, citronsmør og nye kartofler

Spicy kylling med ovnbagte søde kartofler og yoghurt med agurk

Spicy kylling med ovnbagte søde kartofler og yoghurt med agurk

Kyllingen bliver bagt med en kappe af stærke krydderier over sig. Lad de søde kartofter og yoghurten dulme dine smagsløg.

Ovnstegt kylling, stikkelsbær og nye løg

Ovnstegt kylling, stikkelsbær og nye løg

Stikkelsbær smager formidabelt i det salte køkken. Specielt sammen med lyst kød. Her i en nem ovnret med saftig kylling og bløde, nye løg. Drys med masser af karse, det giver ekstra kant til smagen og ser smukt ud ved servering.

Sommersandwich med avocado og hytteost

Sommersandwich med avocado og hytteost

Grillede lammespyd med perlespeltsalat

Grillede lammespyd med perlespeltsalat

Burger med grillet grønt og tzatziki

Burger med grillet grønt og tzatziki

Jordbærsauce for voksne til sommerens is

snacks og tilbehør

Jordbærsauce for voksne til sommerens is

Den sommerlige jordbærsauce kan laves børnevenlig uden alkohol. Krydr gerne med vanilje eller kardemomme.

Nem brombærkage med marcipan

Nem brombærkage med marcipan

Sensommerens smukke brombær strutter af sundhed og farve og smager vidunderligt. I denne kage får de kraftigt smagende bær selskab af marcipan - og cremefraiche, flødeskum eller vaniljeis.

Grillede asparges med radisesalsa og cremefraiche

Grillede asparges med radisesalsa og cremefraiche

Der er ikke noget, der skriger mere sommer, end asparges. Her lader vi dem spille hovedrollen i en opskrift på en lækker frokostanretning, en eksklusiv salat på buffeten eller som en let hovedret med et godt stykke brød til.

Salat af nye kartofler, asparges og rapsmayo

Salat af nye kartofler, asparges og rapsmayo

Salaten med nye kartofler, asparges og gul rapsmayo skriger sol og sommer, og indbyder til lange aftener på terrassen med et glas rosévin til. Server den blandt andet til sommerens grillede fisk eller kød.

Skål og god sommer

Skål og god sommer

Nyd denne lækre og læskende drink i sommervarmen – uden alkohol eller med et skvæt vodka. Du river nemt tynde strimler af rabarberstænglen med en helt almindelig kartoffelskræller.

2 nemme frugtis

snacks og tilbehør

2 nemme frugtis

Sommer og is går hånd i hånd – og så er det sjovt at lave dine egne. Lav en frisk version med hyldeblomst, blåbær og jordbær eller en cremet version med banan, peanutbutter og chokolade. Velbekomme!

Foccacia med rapskimolie og forårsløg

Foccacia med rapskimolie og forårsløg

Brød hører til en god hovedret, og foccacia med rapskimolie og forårsløg passer perfekt til sommerens grillmad. De hele forårsløg giver brødet et rustikt udseende, som pynter flot på havebordet.

Klassisk rødspætte med kartofler og grøn persillesovs

gæstemad og fest

Klassisk rødspætte med kartofler og grøn persillesovs

Det er svært at finde noget på middagsbordet i Danmark, der bedre signalerer sommer end en klassisk, helstegt rødspætte med nye kartofler og persillesovs. Her får du den med en nem persillesovs, som endda bliver flot grøn. Se flere opskrifter fra Maria Charlotte på www.marialottes.dk

Kolde saucer og cremer har det ind imellem lidt svært i det danske køkken, og det er en skam. Brug denne kolde urtecreme sammen med bagt eller grillet kød, fisk og grønt, og få et lille kick af sommer - året rundt.

Grønne krummer

Rasp kan være lidt kedeligt, men blander du det med forskellige krydderurter, så er du sikret mere smag, når du panerer sommerens fisk og kød.

Bagte ferskner med hjemmelavet citron- og honningis

Bagte ferskner med hjemmelavet citron- og honningis

Det behøver ikke at være svært at lave is selv, og denne skønne blanding med citron og honning er klar på en eftermiddag, - selv uden ismaskine. De bagte ferskner fungerer både sommer og vinter.

Læs mere om

bær

Børn i køkkenet

Børn i køkkenet på Blågård Skole i København

Gider du have børn med i køkkenet?

Mange børn vil gerne være med, når der skal hakkes og snittes til familiens aftensmad, men faktisk er et rekordlavt antal på kun 9 % af dem med i køkkenet på en typisk hverdagsaften. En travl hverdag, manglende forældrekompetencer og mere convenience-mad trækker børnene væk fra rivejern og røremaskine, men det går ud over deres madmod, køkkenkompetencer og i sidste ende deres livsduelighed, advarer eksperter

Børn laver mad i køkkenet

Børn i køkkenet

Guide: Hvad kan mit barn i køkkenet?

Madlavning i børnehøjde er vigtigt for børnenes madmod og deres fremtidige kompetencer i køkkenet. Fra børnene er helt små, kan de være med ved køkkenbordet. Sammen med kokkeskoleejer Karoline Trier har Samvirke lavet en guide til, hvad dit barn kan i køkkenet i forskellige aldre

Børnefingre med dej

Børn i køkkenet

Madlavningen i børnehøjde: Sådan laver du mad med børn

Madlavning med børn kan virke uoverskueligt, når aftensmaden skal presses ind mellem lektier, fritidsaktiviteter og godnatlæsning. Men de mindste i familien kan være god hjælp, og børnene tager vigtige kompetencer med fra køkkentjansen. Sammen med kokkeskoleejer Karoline Trier guider Samvirke dig til, hvordan du har børnene med i køkkenet

Børn i køkkenet

Klumme: Børn skal blive bedre til at lave mad end deres forældre

Alle er enige om, at det er vigtigt , at man selv kan lave mad. alligevel bruger vi mindre tid og involverer børnene mindre i køkkenet. Vi forældre må starte med os selv. Men nu giver Coop også kunder mulighed for at støtte madkundskab i skolerne.

Pas på med udluftning af kælderen i sommervarmen

Tænk dig om en ekstra gang, før du åbner kældervinduerne om sommeren, for varm sommerluft kan give skimmelsvamp i kælderen. Se her, hvornår du ikke bør lufte ud i din kælder.

Så mange drikkepenge skal du give på ferien

I nogle lande er lønnen så lav, at drikkepenge er nødvendige, for at tjenere og taxachauffører kan få mad på bordet. Andre steder kan drikkepenge opfattes som fornærmende. Samvirke guider til drikkepengene, når du rejser ud.

Analyse: Sommeren er fuld af is-kolde fornøjelser

Kugler, vafler, pinde. ”Må vi godt få en is, mor?” Solen smelter de fleste forældres hjerter, for hvad er egentlig bedre – for både store og små – på en varm sommerdag? Samvirke og Coop Analyse er dykket ned i danskernes isvaner

Skal du betale med danske kroner eller lokal valuta med kreditkortet i udlandet?

Mange butikker og restauranter i udlandet tilbyder, at du kan betale i danske kroner med dit Visa/Dankort eller kreditkort. Men pas på. Du får oftest en dårligere kurs, når du afregner i danske kroner

Sådan undgår du, at skraldespanden lugter i sommervarmen

Mange lange sommerdage i træk kan betyde en stinkende udendørs affaldsbeholder med både maddiker og fluer i – særligt hvis du bor et sted, hvor affaldet kun hentes hver 14. dag. Læs, hvad du kan gøre for at mindske lugt fra din affaldsbeholder.

13 fantastiske kirker i Danmark, du bør se

Der er over 2000 kirker i Danmark, og måske tænker du på den klassiske hvidkalkede af slagsen, når du hører ordet kirke? Samvirke har udvalgt 13 fantastiske og særlige kirker i hele Danmark - og der er langt mellem den klassiske, hvidkalkede kirke. Se et bud på, hvilke kirker, der er en omvej værd

FOKUS

forår

Forår er måske årets smukkeste årstid og tiden, hvor alt fra drivhuset og cyklen til plæneklipperen skal gøres forårsklar.

FOKUS

ernæring

De ultraforarbejdede fødevarer har vundet stort indpas i vores kost de seneste år. Men mange af de ultraforarbejdede produkter mangler næring, og det stigende forbrug kædes sammen med øget risiko for flere forskellige sygdomme. Her får du den korte forklaring på, hvorfor ultraforarbejdet mad kan være et problem.

FOKUS

grøntsager

I 25 år har Trine Krebs kæmpet for at få danskerne til at spise mere grønt. Og selvom en ny undersøgelse fra Coop Analyse viser, at de grønne spisevaner er stagneret, kæmper hun ufortrødent videre.

FOKUS

PFAS

PFAS er med til at gøre overfladen på stegepander og bageforme så glat, at maden slipper let. Men PFAS er også et evighedskemikalie, der påvirker menneskers sundhed. Læs alt, Samvirke har skrevet om PFAS

FOKUS

indkøb

Danskerne er glade for onlinehandel, men papkasserne med tøj og ting inholder ofte også en masse luft. Samvirke undersøger onlinehandlens klimaaftryk, når små varer transporteres i store kasser

FOKUS

efterår

Lav de smukkeste kastanjedyr, brug efterårets blade til pynt eller tag en varm trøje på og gå en tur i naturens smukke efterårsfarver.

FOKUS

fødevarer

Frugt, der stemples som økologisk uden at være det, manglende sporbarhed på fisk eller uregistrerede oste. Hvert år koster fødevaresvindel milliarder i EU. Herhjemme forsøger Fødevarestyrelsens rejsehold at komme svindlen til livs. Og de har oplevet en klar ændring i, hvem det er, der står bag

FOKUS

miljø

Omtrent 270.000 e-cigaretter forsvinder hver uge ned i den gale skraldespand eller ender som affald på gaden, anslår beregninger. Vi tog med Bodil Fosgaard fra Skodbevægelsen på ’skattejagt' for at samle op – og finde ud af, hvorfor det er så problematisk, når e-cigaretterne ender de forkerte steder

FOKUS

prepping

Vi skal preppe, anbefaler myndighederne, eller vi skal i hvert fald forberede os på krise ved at have et nødlager af vand, mad, batterier og andre fornødenheder, som kan komme os til nytte, hvis krigen eller katastrofen skulle ramme. Derfor har vi samlet gode råd og vigtig viden om prepping til dig her.

FOKUS

elektronik

Hver tredje vaskemaskine, der ender på genbrugspladsen, virker stadig eller kunne nemt komme til at køre igen. Antallet af danskere, der har smidt virksomme hvidevarer ud, er steget de sidste fem år, og det er skidt for klimaet og trækket på ressourcer. Det er for dyrt at reparere og vi forelsker os for nemt i nye modeller. Flere initiativer er dog i gang: I Roskilde redder man vaskemaskiner fra elektronikkværnen og professor har stor tillid til fremtiden – unge ingeniører tænker nemlig over reparationer fremfor konstruktioner

Kaffebønner

FOKUS

kaffe

Morgenkaffe som dagens første beskæftigelse, eftermiddagskaffe med en bid brød og aftenkaffe inden sengetid. Læs med og bliv klogere på danskernes kaffevaner og den populære kaffedrik.

Børns vilkår mangler frivillige

FOKUS

børn

Børn, unger, rollinger – kære børn har mange navne. Her på siden finder du artikler, podcasts og videoer med viden og tips om alt fra opdragelse af børn af til aktiviteter med børn.

FOKUS

mobiltelefoner

Har du en brugt mobiltelefon liggende derhjemme? Så er du blandt det flertal på 73 % af danskerne, der ifølge en ny undersøgelse har guld i gemmerne. Et nyt genbrugsanlæg i Roskilde skal sikre, at bl.a. din gamle telefon får nyt liv, men det kræver, at du sender den videre. Til gavn for både klimaet og din egen pengepung

FOKUS

affald

Hvordan skal affaldet sorteres? Vidste du, at låget helst skal blive på mælkekartonen og at du skal droppe at skylle glasset? Affaldssortering kan være svært, men heldigvis sorterer danskerne mere og mere. Jo mere, man genbruger eller genanvender, jo bedre for miljøet og klima.

FOKUS

indkøb

Danskerne er glade for onlinehandel, men papkasserne med tøj og ting inholder ofte også en masse luft. Samvirke undersøger onlinehandlens klimaaftryk, når små varer transporteres i store kasser

FOKUS

kroppen

Kroppen består af 639 muskler og 206 knogler i kroppen – og så er den hylster for alt det, der er dig. Her kan du blive klogere på kroppen i al dens forunderlighed.

FOKUS

allergi

Mange danskere lever med allergi i deres hverdag. Dit barns yndlingslegetøj kan være tilsat parfume, der kan give parfumeallergi, og jo tidligere og oftere man udsættes for parfumestoffer, jo større er risikoen for at udvikle allergi. Her kan du læse mere om folkesygdommen og om, hvordan du kan afhjælpe alt fra græsallergi og høfeber, til overfølsomhed over for parfume, dyr og pollen.

FOKUS

tøj

Returtøjet hober sig op. Vi køber mere tøj online, men når det ikke passer, og tøjet bliver sendt retur, kommer det ikke nødvendigvis til salg igen. Produktionen af tøj kan være belastende for klimaet, og derfor gælder det om at give det brugte tøj videre, give det nyt liv eller sende tøjet til genbrug.

FOKUS

madspild

Datomærkning fører til madspild, for mange af os opfatter holdbarhedsdatoen som en målstreg, maden ikke må krydse. Hvordan undgår du madspild? Læs med og bliv klogere.

FOKUS

biodiversitet

En lang række af verdens forskellige arter er truede af mennesket og klimakrisen. I haven kan man nemt øge biodiversiteten ved at vælge de rigtige planter og måske endda også lade græsset stå.

FOKUS

kræsenhed

Bliv klogere på, hvordan kræsenhed bedst håndteres, og hvorfor vi i virkeligheden burde stoppe med at kalde hinanden kræsne. Læs mere om, hvordan dine børn kan få mere madmod.

FOKUS

cykler

Cykler er grønne, hurtige og billige i drift. Men i snart 10 år er cyklismen gået ned ad bakke, og det er skidt, når cyklerne er den perfekte medicin mod inaktivitet, trængsel, forurening og klimaforandringer.

FOKUS

vegetar

Klimaet betaler en høj pris for vores kødforbrug, og jagten på kødalternativer er gået ind. Bliv klogere på vegetarretter eller plantebaserede alternativer til din bøf.

FOKUS

Alkohol

Vi nyder gerne et glas vin til maden, en øl til koncerten eller en drink til festen. Læs med og bliv klogere på alkohol i alle former, størrelser og farver.

FOKUS

spareråd

Hvad kan du gøre for at få mere ud af pengene i en dyster krisetid, hvor der skal spares? Samvirke guider dig her til de bedste spareråd i hverdagen, og hjælper dig med at se det fra den lyse side.

FOKUS

genbrug

Genbrug er billigt og grønt, men det kan også være besværligt til tider. Her guider vi dig blandt andet til at finde genbrugte byggematerialer, gemmer brugte plastikposer og undgår juleskrald.

FOKUS

sport

Sport giver motion og kan lede til nye venskaber. Læs med og bliv klogere på anderledes sportsgrene, motion, opvarmning og træning, der giver sved på panden.

FOKUS

bæredygtighed

Et bæredygtigt liv betyder ofte mere klimavenlige og miljøvenlige vaner, hvor eksempelvis zero waste eller et grønt forbrug kan være i fokus. Nogle bor i et tiny house, andre reducerer antallet af flyrejser eller mængden af affald.

FOKUS

food porn

Svampet brownie og andre kaloriebomber bliver ofte hashtagget #foodporn på sociale medier. Bliv klogere på fænomenet her og få blandt svar på, om food porn feder, eller hvordan man tager flotte madbilleder.

FOKUS

højde

Højde er bare et tal – og så alligevel ikke. Er man enten meget høj eller lav, kan det ind imellem gøre livet svært. Bliv klogere på det lille tal i dit pas, om du bliver højere af at drikke mælk, og hvornår man har lille højde.

NYESTE INDHOLD

7 råd til kør selv-ferie med elbil

Elbilerne fylder mere og mere på vejene, og det samme gør ladepunkterne på tankstationer, ved supermarkeder, hoteller og langs vejen. Det er blevet nemmere at tage elbilen på de lange stræk, men det kan betale sig at forberede sig godt inden kør selv-ferien, når bilen kører på el. Sammen med FDM har vi samlet 7 råd til den lange køretur med elbil

Elbil på landevej mellem grønne marker og træer

Skriv ind: Er det nemt at vælge grønt frem for kød og færdigretter?

Er det nødvendigt med kødfri alternativer? Og er de nemme at finde og finde på, når du laver aftensmad? I efteråret kan du være med til at bestemme, hvilken mærkesag Coop skal gøre en særlig indsats for i 2026. En af mærkesagerne handler om, at gøre det nemmere at spise grønt. Skriv ind og hjælp Samvirke

Pasta med linser

Kender du reglerne for flaskepant? Her er dine rettigheder

I Danmark har vi en lang tradition for at pante, hver dag panter vi mere end 5 millioner flasker og dåser. Men hvor længe er pantbonen gyldig, og kan jeg få pant for de svenske dåser? Samvirke guider til de mest gængse spørgsmål om pant

Derfor skal du ikke rede din seng om morgenen

De fleste af os er nok opdraget med fortællingen om, at det er godt og giver en god start på dagen at rede sin seng om morgenen. Men det er faktisk ikke så god en idé, når man har allergi over for husstøvmider, hvis man spørger en ekspert.

Bliv en del af Samvirkepanelet - din mening tæller!

Har du nogensinde tænkt: "Det her ville jeg gerne læse mere af i Samvirke"? Nu får du chancen for at fortælle os præcis det. Vi trækker lod om attraktive præmier blandt besvarelserne

Skriv ind: Går du efter miljømærker eller er du betænkelig ved PFAS?

Vender du altid solcremen om for at se, hvilke ingredienser, der er brugt i fremstillingen? Jagter du miljømærker? Eller forsøger du helst at undgå PFAS? Samvirke vil rigtigt gerne have dit input! For Coop sætter i 2026 særligt fokus på en sag, medlemmerne har valgt. En hverdag med mindre kemi er en af de sager, du snart kan stemme om

Majs med grillet squash og estragon

snacks og tilbehør

Majs med grillet squash og estragon

Squash med grillstriber og majs med rigeligt smør, mums. Opskriften er fra kogebogen Grønt på grillen af Linus Kanfall.

Østershatte på grillspyd med syltet grøn tomatsalsa

snacks og tilbehør

Østershatte på grillspyd med syltet grøn tomatsalsa

Grillsæsonen kalder på en god barbercuesauce. Her brugt på spyd med østershatte. Opskriften er fra kogebogen Grønt på grillen af Linus Kanfall.

Makrel med stikkelsbærkompot og nye kartofler med løvstikke

Makrel med stikkelsbærkompot og nye kartofler med løvstikke

Dejlig sommermad med makrel, nye kartofler og kompot. Opskriften er fra kogebogen Grønt på grillen af Linus Kanfall.

Ceviche på fladfisk med grillet grønt og chili

gæstemad og fest

Ceviche på fladfisk med grillet grønt og chili

Ceviche er en frisk ret og derfor rigtig lækker på en varm dag. Vær opmærksom på, at Fødevarestyrelsen generelt anbefaler, at man fryser fisk ned, der skal spises rå. Det kan din lokale fiskehandler gøre dig klogere på. Opskriften er fra kogebogen Grønt på grillen af Linus Kanfall.

Broccolini og grønne asparges med stracciatella, pistacienødder og hyldeblomstvinaigrette

snacks og tilbehør

Broccolini og grønne asparges med stracciatella, pistacienødder og hyldeblomstvinaigrette

Opskriften her med broccolini og asparges er fra kogebogen Grønt på grillen af Linus Kanfall, der selv har erfaring med grønt og grill fra restauranter som Relæ og Kadeau.

Aspargesbroccoli med hvide bønner, chili, lime og feta

snacks og tilbehør

Aspargesbroccoli med hvide bønner, chili, lime og feta

De store hvide bønner smager pragtfuldt med lime og feta. Du kan også bruge små hvide bønner. Opskriften er fra kogebogen Side dishes – det perfekte tilbehør til din hovedret af Camilla Lawes

Podcast

Podcast: Når madlavning bliver elitesport

Podcast: Hvad har en ispind med ansvarlighed at gøre?

Podcast: Hvad kan sondemad lære os om det gode måltid?

Podcast: Hvad sker der når mad bare bliver brændstof?

Podcast: Kan man omvende en oste-hader?

Podcast med Marie Sainabou Jeng om et bæredygtigt madsytem

Podcast: Forelsket i grøntsager – med Søren Ejlersen

Podcast: Fremtidens mad – med Mia Maja Hansson

Podcast: Red klimaet med din pensionsopsparing

Podcast: Har du heller ikke lyst til børn?

Podcast: Kan vi spise chokolade med god samvittighed?

Podcast: Tykke er dovne, usunde og selv skyld i deres overvægt - eller hvad?