Nem brombærkage med marcipan

Sensommerens smukke brombær strutter af sundhed og farve og smager vidunderligt. I denne kage får de kraftigt smagende bær selskab af marcipan - og cremefraiche, flødeskum eller vaniljeis.  
Nem brombærkage med marcipan
  • 8 Personer
  • 60 Minutes

Ingredienser

100 g blødt smør
125 g sukker
100 g marcipan
2 stk æg str. M/L
125 g mel
0.5 tsk. stødt kardemomme
0.5 tsk. bagepulver
200 g brombær friske eller frosne
2 spsk. sukker
0.5 tsk. stødt kardemomme
- mandelflager til drys

Tilbehør

- cremefraiche eller flødeskum/vaniljeis

Sådan gør du

  1. 1.Tænd ovnen på 165C. Pisk smør, sukker og marcipan lyst og luftigt, det tager ca. 6-7 min. Tilsæt æggene, et ad gangen, og rør mellem hvert.
  2. 2.Bland mel, bagepulver og kardemomme, og vend det i dejen, lidt ad gangen. Rør kun, så dejen netop er ensartet. Kom dejen i en smurt lille springform (18-20 cm) eller bradepande drysset med lidt sukker, og glat overfladen med en paletkniv.
  3. 3.Fordel brombærrene på toppen og tryk dem godt ned i massen. Bland sukker og kardemomme, og drys det ud over bærrene på toppen, sammen med mandelflager.
  4. 4.Bag kagen i ca. 50 min. - 1 time eller til den er fast og gylden. Bager du i en større form eller i bradepande, så bag kun i 30 min., da kagen i så fald ikke bliver lige så høj som i den lille springform. Prik gerne i kagen med en stegenål for at sikre, at den er gennembagt.
  5. 5.Lad kagen køle af på en rist, og servér den lun eller afkølet med f.eks. cremefraiche.

Tip!

Du kan lave kagen med andre af sommerens bær, fx solbær, blåbær eller kirsebær. Giv kagen ekstra knas ved at tilsætte ca. 25 g hakkede mandler i dejen under pkt. 2.  

Se, hvad vi ellers skriver om: #passer til sæsonen, #bagværk, #dessert, #weekend og gæster og #hverdag