suppe

20 opskrifter med agurk

Agurken er en saftig sag og kan bruges i et væld af retter. Vi har samlet 20 suveræne opskrifter, hvor agurken er i centrum. Prøv f.eks. en omgang fiskefrikadeller med asiatisk agurkesalat eller en kold agurkedrik.

Lammekrone med krydderrub og fattoush

Lammekrone med krydderrub og fattoush

Lammekrone er lammefilet på ben. Her tilbereder vi den med krydderrub og serverer lækker libanesiske brødsalat til.

Snack med taco-stegte rejer

snacks og tilbehør

Snack med taco-stegte rejer

Kom evt. en smule cremefraiche på, når du serverer rejehapserne.

Kyllingekødboller med pastasalat og mild tomatdressing

Kyllingekødboller med pastasalat og mild tomatdressing

En hverdagsklassiker med alt det, børnene elsker: fingergrønt, pasta og frikadeller. Vi har lavet en lyserød dressing til at dyppe i, og her får børnene lov at bruge fingrene!

Friske østers med agurkedressing og karse

gæstemad og fest

Friske østers med agurkedressing og karse

Smagen af friske østers er smagen af hav. Den understøtter vi i denne opskrift med en lækker agurkedressing og et skarpt drys karse. Er du glad for gin, kan dressingen tilsmages med en god en af slagsen.

Poke bowl med rå laks, ingefær og agurk

Poke bowl med rå laks, ingefær og agurk

Sushiens farverige fætter, poke bowlen, serveres her med sprødt grønt og rå laks. Du kan også bruge rå tun eller rejer, hvis du ikke kan få god laks. Sørg for at portionsanrette og server, mens retten er helt nylavet.

Shawarmawraps og snackgrønt

Shawarmawraps og snackgrønt

Mangler du en idé til en nem middagsret? Fyld krydret kyllingekød i wraps med sprødt snackgrønt som tilbehør. Snackgrønt er ofte et hit hos børnene, og wrapsne kan også serveres i madpakken dagen derpå.

Barbecuefisk med grønt vendt i yoghurt

Barbecuefisk med grønt vendt i yoghurt

En krydret barbercuesovs hører ikke kun kødet til, det går også godt i spænd med frisk fisk. Server det sammen med en grøn slaw baseret på fennikel, spidskål, blomkål og agurk.

Citronlemonade med urter

Citronlemonade med urter

Lemonade er både for børn og voksne, og det tager ikke lang tid at lave sin egen. Vi bruger aromatiske urter i vores lemonade, der fortyndes med vand eller danskvand. Prøv den også sammen med gin eller vodka.

Glaseret kylling med porre og gnavegrønt

gæstemad og fest

Glaseret kylling med porre og gnavegrønt

Har du aldrig prøvet at glasere din kylling før, bliver du vild med denne opskrift. Den er ganske simpel (omend det kan tage lidt tid at fjerne rygbenet fra kyllingen første gang), og så smager den virkelig dejligt. Også børnene får glæde af opskriften, - især hvis du bager porrerne helt smørbløde. Så bliver de nemlig dejligt søde i smagen.

Marineret gris i kålblad med slaw

Marineret gris i kålblad med slaw

Grillede tern af marineret gris går man sjældent galt i byen med. Vi marinerer i øl, fordi det giver dybde til smagen. Har du masser af kål og gulerødder, så lav en større portion slaw og brug af den til frokosten i morgen. Så bliver den endnu mere blød og snasket.

Salatbowle med smørstegte hvide asparges og mandler

Salatbowle med smørstegte hvide asparges og mandler

Hvide asparges er en kongespise, hvis de behandles med respekt. Som her, hvor de får god plads i en salatskål med rigelige mængder grønt.

Persillerodssuppe med letsaltet agurk og ærteskud

Persillerodssuppe med letsaltet agurk og ærteskud

Delikat suppe af persillerødder. Server med saltede agurker, ærteskud og måske lidt skovsyre. Smuk hverdagsmad.

Stegt hellefisk med grape og rucolasalat

Stegt hellefisk med grape og rucolasalat

Den rosa grape er ikke nær så bitter, hvis du fjerner frugtens hvide hinder, før den kommer i salaten.

Salat af ingridærter, sæsonens grønt og fransk dressing

Salat af ingridærter, sæsonens grønt og fransk dressing

Denne opskrift skal blot ses som en vejledning, for den kan laves med netop de bælgfrugter, du holder mest og grøntsager i sæson. Ingridærterne er dog et rigtig godt sted at starte, hvis du gerne vil i gang med at spise flere bælgfrugter – de er milde, men smagfulde og har en god konsistens. Nyd salaten her til f.eks. stegt kylling.

»Bahn Mi« vietnamesisk sandwich med krydret kød, pickled gulerod og friske urter

»Bahn Mi« vietnamesisk sandwich med krydret kød, pickled gulerod og friske urter

Giv den klassiske burger et twist med denne vietnamesiske sandwich, som går under navnet Bahn Mi. De krydrede kød og de friske urter går godt i spænd.

Sød mos med dildsalat og mojo

Sød mos med dildsalat og mojo

Server med dejligt dovne kødboller: Køb butikkens bedste medisterpølse, klip hul og tryk farsen direkte ud på panden i små klatter. Gennemsteg.

Asiatisk agurkesalat med hjemmelavet marinade

snacks og tilbehør

Asiatisk agurkesalat med hjemmelavet marinade

Denne agurkesalat er et must for alle, der er vilde med asiatisk mad. Her kombineres agurkens sprødhed med det sur-søde og styrke fra chili. En skøn kompagnon til laks eller marineret, lynstegt oksekød.

Thaikrydret spidskålsalat

Thaikrydret spidskålsalat

Server salaten i en lille skål med spisepinde til og drøm dig til Thailand på en helt almindelig dansk hverdag.

Dildkrydrede grøntsager og pocherede æg

Dildkrydrede grøntsager og pocherede æg

Radiserne bliver lyserøde, hvis de får et lille opkog.

Læs mere om

Alkohol

Sober curious: Du kan feste med færre promiller

Længe har vi drukket tit og drukket tæt i Danmark. Nu spirer en ny og mere ædruelig bevægelse frem kaldet sober curious, hvor alkohol fylder mere i bevidstheden og mindre i glasset, samtidig med at de alkoholfri alternativer har tydelig fremgang

Madbanditten er sober curious: Vælger selv alkohol til og fra

Kogebogsforfatter og selvstændig Jane Faerber, også kendt som madbanditten fra citet madbanditten.dk, er sober curious. Hun identificerer sig ikke som afholdskvinde, men vælger alkoholen til og fra, som hun har lyst. Få hendes historie om at gå fra at drikke alkohol per automatik til at tænke, før hun drikker

Explainer: Hvad sker der i hjernen, når vi drikker alkohol?

Alkohol påvirker en række signalstoffer i hjernen, så vi blandt andet bliver mere impulsive og risikovillige. Samtidig sløves vi af alkoholens giftpåvirkning. Bliv klogere på, hvad der sker, når promillen stiger.

Konkurrence: Test din viden om alkohol og vind alkoholfri drikkevarer mm.

Hvilke aldersgrupper drikker mest alkohol? Hvornår må man kalde en øl for alkoholfri? Og hvor bliver der drukket mest rødvin? Test din viden om alkohol og vind alkoholfri drikkevarer fra ISH Spirits eller bogen Sober Curious af Ruby Warrington. Konkurrencen slutter 24. februar 2023.

Podcast

Podcast: Når madlavning bliver elitesport

Podcast: Hvad har en ispind med ansvarlighed at gøre?

Podcast: Hvad kan sondemad lære os om det gode måltid?

Podcast: Hvad sker der når mad bare bliver brændstof?

Podcast: Kan man omvende en oste-hader?

Podcast med Marie Sainabou Jeng om et bæredygtigt madsytem

Podcast: Forelsket i grøntsager – med Søren Ejlersen

Podcast: Fremtidens mad – med Mia Maja Hansson

Podcast: Red klimaet med din pensionsopsparing

Podcast: Har du heller ikke lyst til børn?

Podcast: Kan vi spise chokolade med god samvittighed?

Podcast: Tykke er dovne, usunde og selv skyld i deres overvægt - eller hvad?

FOKUS

Alkohol

Vi nyder gerne et glas vin til maden, en øl til koncerten eller en drink til festen. Læs med og bliv klogere på alkohol i alle former, størrelser og farver.

FOKUS

spareråd

Hvad kan du gøre for at få mere ud af pengene i en dyster krisetid, hvor der skal spares? Samvirke guider dig her til de bedste spareråd i hverdagen, og hjælper dig med at se det fra den lyse side.

FOKUS

genbrug

Genbrug er billigt og grønt, men det kan også være besværligt til tider. Her guider vi dig blandt andet til at finde genbrugte byggematerialer, gemmer brugte plastikposer og undgår juleskrald.

FOKUS

sport

Sport giver motion og kan lede til nye venskaber. Læs med og bliv klogere på anderledes sportsgrene, motion, opvarmning og træning, der giver sved på panden.

FOKUS

jul

Årets bedste højtid er julen med alt, hvad den kan præstere: julepynt, julemad, småkager, slik, marcipan og chokolade.

FOKUS

forældre

Livet som forælder er givende, fantastisk og nogle gange bare virkelig hårdt. Her på siden finder du viden om og gode råd til dig som forælder til børn, både når de er virkelig søde og når de er virkelig krævende.

FOKUS

bæredygtighed

Et bæredygtigt liv betyder ofte mere klimavenlige og miljøvenlige vaner, hvor eksempelvis zero waste eller et grønt forbrug kan være i fokus. Nogle bor i et tiny house, andre reducerer antallet af flyrejser eller mængden af affald.

FOKUS

rejser

Togrejser er klimavenlige og behageligt langsomme. Det er nogle af grundene til, at flere og flere vælger skinnerne frem for den hurtige vej gennem luften. Læs med her og gør op med dig selv, om du er togtypen.

FOKUS

food porn

Svampet brownie og andre kaloriebomber bliver ofte hashtagget #foodporn på sociale medier. Bliv klogere på fænomenet her og få blandt svar på, om food porn feder, eller hvordan man tager flotte madbilleder.

FOKUS

højde

Højde er bare et tal – og så alligevel ikke. Er man enten meget høj eller lav, kan det ind imellem gøre livet svært. Bliv klogere på det lille tal i dit pas, om du bliver højere af at drikke mælk, og hvornår man har lille højde.

FOKUS

indkøb

Varerne bliver mindre og mindre, men priserne er de samme. Lidt mere end 10% af husholdningsbudgettet ender i supermarkedet, men ved du, hvilken kø, du skal vælge, hvis du vil hurtigt hjem? Tips og tricks til dine indkøb.

FOKUS

kød

Hvorfor spiser vi lige de dyr, vi gør? Der findes tusindvis af spiselige dyrearter, men vi spiser kun en håndfuld af dem. Bliv klogere på de dyr, vi ikke spiser.

På cykel om vinteren: Sådan gør du det sikkert

Der er mange, der stalder cyklen op, når det bliver årstid for varm kakao og vamset cashmere. Med den rette strategi er der imidlertid ingen grund til at lade kong vinter stikke en kæp i dit cykelhjul. Se her, hvordan du kommer sikkert frem på cykel om vinteren.

Opvaskemaskiner

Ren opvaskemaskine #7: Afkalkning af opvaskemaskinen

Brug en særlig afkalker, afkalkningstabs eller citronsyre til at afkalke din opvaskemaskine. Er der meget kalk i vandet, risikerer du, at kalken sætter sig på varmelegemet, som bliver dyrere at bruge og slides hurtigere.

15 lækre opskrifter med rosenkål

Grøntsagen mange børn frygter, men det er der nu ingen grund til. Rosenkålen skal bare tilberedes ordenligt, så er der intet at brokke sig over. Vi har samlet 15 retter med megasunde rosenkål

1 dej - 5 slags brød - Lav dej til flere dage og mange brød

En nem og holdbar brøddej, som kan give skønne brød hele ugen. Sæt dej over en gang og få pizza, flutes, morgenboller og madbrød. Der er nok brød til hele ugen!

Husholdningsråd

Explainer: Hvorfor er strøm billigere om natten?

Vaskemaskiner, tørretumblere, elbiler eller robotplæneklippere - alt sammen kræver strøm, og det er en dyr vare for tiden. Men hvis du lader elektronikken gøre sit arbejde om natten, kan der være penge at spare på elregningen.

Fællesskaber: Bydelsmødre bygger bro mellem isolerede kvinder og det danske samfund

Over hele landet arbejder frivillige Bydelsmødre på at opsøge og samle isolerede kvinder med anden etnisk herkomst for at hjælpe dem ind i det danske samfund. Shazia Mughal er en af Bydelsmødrene

NYESTE INDHOLD

4 ting, du skal vide om PFAS

Er du også bekymret for PFAS efter fundet af stoffet i økologiske æg? Så se med her, hvor Coops CSR-chef Thomas Roland forklarer, hvad der er vigtigt at vide om PFAS

Hvor meget kakao er der i 5 forskellige pålægschokolader?

Den tynde og knasende chokolade er populær hos både børn og voksne. I år er det 60 år siden, at vi begyndte at lægge pålægschokolade på brødet.

Tempeh: Indonesisk hverdagsmad oversættes til danskerne

Den indonesiske specialitet tempeh, der består af fermenterede sojabønner, er et oplagt alternativ til kød, mener den danske startup-virksomhed Contempehrary.

Kan små børn være vegetarer?

Flere og flere skærer ned på kødet ligesom kogebogsforfatteren og madbloggeren Camilla Skov, og en stigende bevidsthed om kødets klimabelastning rejser spørgsmålet hos mange småbørnsfamilier: Kan mit barn klare sig uden kød?

8 åndehuller i København

København byder på mange skjulte og mere velkendte åndehuller, hvor man kan slappe af og nyde den smukke natur eller arkitektur. Tag med på en tur til nogle af de dejlige steder, hvor du kan glemme hverdagens stress og trække vejret dybt.

Madbanditten er sober curious: Vælger selv alkohol til og fra

Kogebogsforfatter og selvstændig Jane Faerber, også kendt som madbanditten fra citet madbanditten.dk, er sober curious. Hun identificerer sig ikke som afholdskvinde, men vælger alkoholen til og fra, som hun har lyst. Få hendes historie om at gå fra at drikke alkohol per automatik til at tænke, før hun drikker

Cremet champignonsuppe med porre og timian

Cremet champignonsuppe med porre og timian

Champignonsuppe toppet med sprøde champignon eller portobellosvampe. Den her er til svampeelskeren og alle andre, der kan lide en god og nærende suppe.

Indisk linsesuppe med stegt aubergine og squash

Indisk linsesuppe med stegt aubergine og squash

Garam masala, gurkemeje og stødt koriander giver linsesuppen her styrke og karakter. Server den f.eks. med indisk naanbrød.

Gulerodssuppe med sprøde croutoner

Gulerodssuppe med sprøde croutoner

Har du en pose gulerødder liggende, hvorfor så ikke forvandle den til denne lækre og cremede suppe med varme krydderier?

Morgenmadsmuffins

morgenmad og brunch

Morgenmadsmuffins

Vil du gøre lidt ekstra ud af morgenmaden eller brunchen, så prøv disse lækre muffins med forskelligt fyld.

Kyllingesuppe med kokos og grønt

Kyllingesuppe med kokos og grønt

Få varmen med en lækker kyllingesuppe med citrongræs lime og chili. Maden er klar på under en halv time.

Thai tempeh-salat med agurk, forårsløg, spirer og urter

Thai tempeh-salat med agurk, forårsløg, spirer og urter

Tempeh minder lidt om tofu og er lavet af sojabønner. Grøn salat med tempeh er lækkert og mætter godt. I denne thai salat med agurker og ærtespirer er der tilføjet tempeh for at give retten noget ekstra fylde. Opskriften er udviklet af Mikkel Karstad for Contempehrary.