Grøntsager med grønne blade dæmper blodtrykket
Spis rucola, spinat, salat, radise, rødbede og kinakål, som indeholder meget nitrat, hvis du vil sænke dit blodtryk. Nitrat bliver til nitrit, når det møder mundens spyt, og nitrit bliver senere til nitrogenoxid, der får blodkarrene til at udvide sig. Vegetarerne får mest nitrat.