aftensmad

30 efterårsopskrifter

Kortere dage, vinden der rusker i bladene og appetit efter mere. Det betyder efterår. Vi har samlet 30 opskrifter, der kan lune og glæde dig i efterårets løb. Her er tærte, bagte rødbeder, græskarsuppe, bygotto og andre lækkerier

Blomkålsfad med porrer

Blomkålsfad med porrer

En hurtig og nem ret, der er et skønt alternativ til de klassiske Flødekartofler. Har du rester i grøntsagsskuffen, er det oplagt at bruge dem i retten. Opskriften er fra Frederikke Wærens’ kogebog Favoritterne

Rodfrugtbiks med pølser i baconsvøb i airfryer

Rodfrugtbiks med pølser i baconsvøb i airfryer

Rodfrugtbiks er en slags ovnbagte rodfrugter i luksusudgave med pølser og dadler i baconsvøb. Server som selvstændig hovedret, eventuelt med en spejlæg på toppen, eller som fyldigt tilbehør.Opskriften stammer fra kogebogen "Flere airfryer favoritter" af Anne-Kathrine Palm Schelde

Bagte rødbeder med mynteyoghurt

Bagte rødbeder med mynteyoghurt

Coq au ØL med efterårets grøntsager

Coq au ØL med efterårets grøntsager

Græskar-risotto med saltede græskarkerner

Græskar-risotto med saltede græskarkerner

Ovnbagt hokkaido

Ovnbagt hokkaido

Det milde, søde hokkaido kød har brug for en god krydring og også helst syrligt modspil – giv citronbåde til og server til fisk, fjerkræ eller frikadeller.

Salat af bagte jordskokker med tahin-dressing

Salat af bagte jordskokker med tahin-dressing

Halloweenkage med smørcreme

Halloweenkage med smørcreme

En uhyggeligt lækker chokoladekage, der er toppet med orange smørcreme og mørk pålægschokolade. Kagen er nem at lave, så du kan sagtens tage børnene med i køkkenet.

Pasta med kantareller og persille

Pasta med kantareller og persille

Ovnbagte jordskokker med pesto

Ovnbagte jordskokker med pesto

Ovnbagte rodfrugter

Ovnbagte rodfrugter

Krebsehalesuppe

Krebsehalesuppe

Der findes mange lækre retter med skaldyr, men en god krebsehalesuppe med en intens smag, er en af vores favoritter. Den er cremet og lækker - oplagt til gæstemad eller nytårsaften. Det er en ret, der giver en eksklusiv følelse, når den serveres og for os er det en perfekt forret.

Grøntsagspakker med yoghurtdip

Grøntsagspakker med yoghurtdip

Spændende brødpakker fyldt med sunde grøntsager. Grøntsagspakkerne kan også spises kolde og er derfor en god alternativ madpakke dagen derpå.

Kartoffel-pastinakmos med chilikrydret kødsovs

Kartoffel-pastinakmos med chilikrydret kødsovs

Kødsovs og kartoffelmos er rigtig vintermad med et pift af chili og grøntsager fyldt med vitaminer. Når du først har skrællet de mange grøntsager og kartofler kan retten næsten passe sig selv.

Pæretærte med mazarincreme

Pæretærte med mazarincreme

En smuk og velsmagende tærte, som både passer perfekt til eftermiddagskaffen og som dessert, når du har gæster. Server den med flødeskum eller creme fraiche til.

Cremet pasta med svampe og timian

Cremet pasta med svampe og timian

Hurtig, nem og suverænt lækker vegetarisk udgave af den populære pasta carbonara med cremet ostesauce og god smag af svampe!

Kager på 10 min: Cheesecake med lemon curd

Kager på 10 min: Cheesecake med lemon curd

Cheesecake på et øjeblik … en helt fantastisk opfindelse, men også lettere farlig! Glem ikke at køle kagen godt ned, inden du spiser den, for kold cheesecake smager altså bedst.

Kylling tikka masala med æbler

Kylling tikka masala med æbler

Pandekager med spinat

Pandekager med spinat

And med mandelrisotto og brombær

And med mandelrisotto og brombær

Bagt græskar med urter og hvidløg

Bagt græskar med urter og hvidløg

Fennikel-æblesalat

Fennikel-æblesalat

Fasanragout med svampe og tomat/persillemos

Fasanragout med svampe og tomat/persillemos

Bygotto med ærter, citron og svampe

Bygotto med ærter, citron og svampe

En varmende og mættende ret med masser af god smag fra citronskal og stegte svampe, og er en god måde at få mere fuldkorn i hverdagen. Opskriften er fra fuldkorn.dk.

Asiatisk-inspireret suppe med græskar

Asiatisk-inspireret suppe med græskar

Kogebogsforfatter Søren Staun Petersen guider dig med kogebogen ’Overrask med Græskar – salte og søde opskrifter’ til en række retter med græskar. Græskarret er oplagt at bruge både i det salte, men også det søde køkken. Her finder du både opskrifter på hjemmelavede græskarfritter, en asiatisk græskarsuppe og en sød upside-down kage.

Der er noget særligt hyggeligt over en hjemmelavet tærte, især når den både mætter godt, smager skønt og er budgetvenlig. Denne grovbundede squashtærte er fyldt med hytteost, parmesan og saftige porrer. Brug også andre grøntsager fra grøntsagsskuffen – tærte er oplagt til at få tømt ud og undgå madspild. Opskrift er fra ’Sund på Budget’ af Britt Nissen

Kyllingelabskovs

gæstemad og fest

Kyllingelabskovs

Lækker hovedret med kylling, syltede svampe, purløg & luftigt brunet smør. Opskriften er fra kogebogen "Kylling & kogekunst" af Thomas Herman.

Det er en virkelig nem og en god nødløsning, når man ikke ved hvad man skal lave til aften. Det grønne kan varieres efter sæson så den kan laves året rundt. Opskriften er fra bogen "Professorens vejviser til sundhed indefra" skrevet af madredaktør Mette Mølbak og professor Oluf Borbye Pedersen

Kerala rejecurry

Kerala rejecurry

Tag med kok Enayatullah Safi på opdagelsesrejse til et land, hvor mad ikke kun er noget, man smager, men oplever med alle sanser. Opskriften er fra kogebogen "Dhaba Walla – Et indisk madeventyr".

Ovenstegt frilandskylling – græskarpuré – stegt og cremet kålsalat

Ovenstegt frilandskylling – græskarpuré – stegt og cremet kålsalat

Hel stegt kylling fyldt med persille og citron – og med lækkert cremet tilbehør. Her har du en sikker aftensmadsfavorit.

Læs mere om

kål

Medlemmernes Mærkesag

Klumme: Brug din stemme - og bak op om danske producenter

I disse uger kan Coops medlemmer stemme om, hvilken dansk producent der skal kåres som Medlemmernes favorit. For mange danske producenter er pressede og har brug for både opmærksomhed og opbakning.

Den skjulte solskinsø - på Fejø nyder 450.000 æbletræer godt af solens overarbejde

På Fejø findes en af Danmarks største frugtplantager. Her skinner solen lidt mere end andre steder, og nattefrost er sjælden pga. havet, der aldrig er mere end højst et par kilometer væk. Det udnytter Laust Spandet Jensen og hans virksomhed Fejø Frugt, der leverer æbler af høj kvalitet til bl.a. Coops butikker.

Populær Irma-is er tilbage: Bedre end nogensinde før

Den har været væk fra hylderne i nogle år, men nu kan du igen få stillet din lyst til Irma-is. Den er nemlig tilbage i Coops butikker – i både velkendte og nye varianter. Og står det til manden bag, Morten Heiberg, skal isen være intet mindre end Danmarks bedste

Thisted Bryghus gør klar til sommeren - præsenterer to nye øl til grillmåltidet

Hos Thisted Bryghus bliver stolte bryggeritraditioner, moderne teknologi og lokale råvarer til velsmagende nuancer af den klassiske gyldne drik. Med to nye økologiske grill-øl er der nu endnu mere til enhver smag – og også til dem, der gerne vil køre hjem efter sommerfesten

12 gode råd: Sådan undgår du mus i dit hus

Pas på sprækker i muren, sæt musefælden rigtigt. Og undgå ost! 12 gode råd fra Miljøstyrelsen og Samvirke kan sikre dig mod de små gnavere. Vidste du for eksempel, at det er vigtigt, at musefælderne står vinkelret i forhold til den væg eller sprække, hvor musene kommer ud?

12 nemme efterårssupper

Efteråret er suppesæson. Suppe er en god vej til vitaminer, mineraler og varme, og det kan anbefales at lave rigeligt, så der også er til dagen efter - eller til fryseren. Dyk ned i 12 suppeopskrifter.

Den skjulte solskinsø - på Fejø nyder 450.000 æbletræer godt af solens overarbejde

På Fejø findes en af Danmarks største frugtplantager. Her skinner solen lidt mere end andre steder, og nattefrost er sjælden pga. havet, der aldrig er mere end højst et par kilometer væk. Det udnytter Laust Spandet Jensen og hans virksomhed Fejø Frugt, der leverer æbler af høj kvalitet til bl.a. Coops butikker.

14 lækre opskrifter med blommer

Saftige, solmodne blommer er sensommerens lille skattekiste. Når frugten hænger tungt på træerne, er det tid til at bage den i sprøde galetter, lade den karamellisere i søde desserter eller give den selskab af chili, kød og krydderier.

Kefir i glas

Quiz: Hvor klog er du på kefir?

Kefir er blevet en darling i køledisken. Men ved du egentlig, hvad kefirgryn består af, hvor drikken stammer fra, og hvorfor kefir kan være en smule perlende? Test din viden om den syrlige drik og se, hvor mange rigtige du kan få

Geeti Amiri på gynge

Geeti Amiri: "Når man kommer fra en barndom som min, er hamsterhjulet ikke noget, man gerne vil være fri af – det er noget, man drømmer om"

Geeti Amiri blev kendt for at råbe op om social kontrol, integration og nydanske kvinders frihed. Nu står hun som – færdiguddannet – folkeskolelærer på Nørrebro og forsøger at gøre noget mere beskedent og måske sværere: at hjælpe børn uden middelklassens trygge ballast med at få det gode liv, hun selv drømte om som barn

FOKUS

biodiversitet

En lang række af verdens forskellige arter er truede af mennesket og klimakrisen. I haven kan man nemt øge biodiversiteten ved at vælge de rigtige planter og måske endda også lade græsset stå.

FOKUS

PFAS

PFAS er med til at gøre overfladen på stegepander og bageforme så glat, at maden slipper let. Men PFAS er også et evighedskemikalie, der påvirker menneskers sundhed. Læs alt, Samvirke har skrevet om PFAS

FOKUS

efterår

Lav de smukkeste kastanjedyr, brug efterårets blade til pynt eller tag en varm trøje på og gå en tur i naturens smukke efterårsfarver.

FOKUS

genbrug

Genbrug er billigt og grønt, men det kan også være besværligt til tider. Her guider vi dig blandt andet til at finde genbrugte byggematerialer, gemmer brugte plastikposer og undgår juleskrald.

FOKUS

ferie i danmark

Danmark byder på mere end bare Vesterhavet, Bornholm og København. Tag med til de hemmelige steder, på rovfuglesightseeing eller find de vilde dyr. Masser af oplevelser venter på dig!

FOKUS

spareråd

Hvad kan du gøre for at få mere ud af pengene i en dyster krisetid, hvor der skal spares? Samvirke guider dig her til de bedste spareråd i hverdagen, og hjælper dig med at se det fra den lyse side.

FOKUS

påske

Påsken er fridage med forårsfornemmelser. Familien har fri, så hvorfor ikke tage på skovtur eller invitere hele familien på påskefrokost.

FOKUS

affald

Hvordan skal affaldet sorteres? Vidste du, at låget helst skal blive på mælkekartonen og at du skal droppe at skylle glasset? Affaldssortering kan være svært, men heldigvis sorterer danskerne mere og mere. Jo mere, man genbruger eller genanvender, jo bedre for miljøet og klima.

FOKUS

sommer

Åh, varme og sol! Intet er skønnere end en sommerdag med ferie, fri og en tur på stranden. Salaterne spirer, blomsterne står i fuldt flor - nu skal livet nydes!

FOKUS

grøntsager

I 25 år har Trine Krebs kæmpet for at få danskerne til at spise mere grønt. Og selvom en ny undersøgelse fra Coop Analyse viser, at de grønne spisevaner er stagneret, kæmper hun ufortrødent videre.

FOKUS

madspild

Datomærkning fører til madspild, for mange af os opfatter holdbarhedsdatoen som en målstreg, maden ikke må krydse. Hvordan undgår du madspild? Læs med og bliv klogere.

FOKUS

prepping

Vi skal preppe, anbefaler myndighederne, eller vi skal i hvert fald forberede os på krise ved at have et nødlager af vand, mad, batterier og andre fornødenheder, som kan komme os til nytte, hvis krigen eller katastrofen skulle ramme. Derfor har vi samlet gode råd og vigtig viden om prepping til dig her.

FOKUS

forår

Forår er måske årets smukkeste årstid og tiden, hvor alt fra drivhuset og cyklen til plæneklipperen skal gøres forårsklar.

FOKUS

ferie i danmark

Danmark byder på mere end bare Vesterhavet, Bornholm og København. Tag med til de hemmelige steder, på rovfuglesightseeing eller find de vilde dyr. Masser af oplevelser venter på dig!

FOKUS

ernæring

De ultraforarbejdede fødevarer har vundet stort indpas i vores kost de seneste år. Men mange af de ultraforarbejdede produkter mangler næring, og det stigende forbrug kædes sammen med øget risiko for flere forskellige sygdomme. Her får du den korte forklaring på, hvorfor ultraforarbejdet mad kan være et problem.

FOKUS

indkøb

Danskerne er glade for onlinehandel, men papkasserne med tøj og ting inholder ofte også en masse luft. Samvirke undersøger onlinehandlens klimaaftryk, når små varer transporteres i store kasser

FOKUS

fødevarer

Frugt, der stemples som økologisk uden at være det, manglende sporbarhed på fisk eller uregistrerede oste. Hvert år koster fødevaresvindel milliarder i EU. Herhjemme forsøger Fødevarestyrelsens rejsehold at komme svindlen til livs. Og de har oplevet en klar ændring i, hvem det er, der står bag

FOKUS

miljø

Omtrent 270.000 e-cigaretter forsvinder hver uge ned i den gale skraldespand eller ender som affald på gaden, anslår beregninger. Vi tog med Bodil Fosgaard fra Skodbevægelsen på ’skattejagt' for at samle op – og finde ud af, hvorfor det er så problematisk, når e-cigaretterne ender de forkerte steder

FOKUS

indkøb

Danskerne er glade for onlinehandel, men papkasserne med tøj og ting inholder ofte også en masse luft. Samvirke undersøger onlinehandlens klimaaftryk, når små varer transporteres i store kasser

FOKUS

elektronik

Hver tredje vaskemaskine, der ender på genbrugspladsen, virker stadig eller kunne nemt komme til at køre igen. Antallet af danskere, der har smidt virksomme hvidevarer ud, er steget de sidste fem år, og det er skidt for klimaet og trækket på ressourcer. Det er for dyrt at reparere og vi forelsker os for nemt i nye modeller. Flere initiativer er dog i gang: I Roskilde redder man vaskemaskiner fra elektronikkværnen og professor har stor tillid til fremtiden – unge ingeniører tænker nemlig over reparationer fremfor konstruktioner

Kaffebønner

FOKUS

kaffe

Morgenkaffe som dagens første beskæftigelse, eftermiddagskaffe med en bid brød og aftenkaffe inden sengetid. Læs med og bliv klogere på danskernes kaffevaner og den populære kaffedrik.

Børns vilkår mangler frivillige

FOKUS

børn

Børn, unger, rollinger – kære børn har mange navne. Her på siden finder du artikler, podcasts og videoer med viden og tips om alt fra opdragelse af børn af til aktiviteter med børn.

FOKUS

mobiltelefoner

Har du en brugt mobiltelefon liggende derhjemme? Så er du blandt det flertal på 73 % af danskerne, der ifølge en ny undersøgelse har guld i gemmerne. Et nyt genbrugsanlæg i Roskilde skal sikre, at bl.a. din gamle telefon får nyt liv, men det kræver, at du sender den videre. Til gavn for både klimaet og din egen pengepung

FOKUS

kroppen

Kroppen består af 639 muskler og 206 knogler i kroppen – og så er den hylster for alt det, der er dig. Her kan du blive klogere på kroppen i al dens forunderlighed.

FOKUS

allergi

Mange danskere lever med allergi i deres hverdag. Dit barns yndlingslegetøj kan være tilsat parfume, der kan give parfumeallergi, og jo tidligere og oftere man udsættes for parfumestoffer, jo større er risikoen for at udvikle allergi. Her kan du læse mere om folkesygdommen og om, hvordan du kan afhjælpe alt fra græsallergi og høfeber, til overfølsomhed over for parfume, dyr og pollen.

FOKUS

tøj

Returtøjet hober sig op. Vi køber mere tøj online, men når det ikke passer, og tøjet bliver sendt retur, kommer det ikke nødvendigvis til salg igen. Produktionen af tøj kan være belastende for klimaet, og derfor gælder det om at give det brugte tøj videre, give det nyt liv eller sende tøjet til genbrug.

FOKUS

kræsenhed

Bliv klogere på, hvordan kræsenhed bedst håndteres, og hvorfor vi i virkeligheden burde stoppe med at kalde hinanden kræsne. Læs mere om, hvordan dine børn kan få mere madmod.

FOKUS

cykler

Cykler er grønne, hurtige og billige i drift. Men i snart 10 år er cyklismen gået ned ad bakke, og det er skidt, når cyklerne er den perfekte medicin mod inaktivitet, trængsel, forurening og klimaforandringer.

FOKUS

vegetar

Klimaet betaler en høj pris for vores kødforbrug, og jagten på kødalternativer er gået ind. Bliv klogere på vegetarretter eller plantebaserede alternativer til din bøf.

FOKUS

Alkohol

Vi nyder gerne et glas vin til maden, en øl til koncerten eller en drink til festen. Læs med og bliv klogere på alkohol i alle former, størrelser og farver.

FOKUS

sport

Sport giver motion og kan lede til nye venskaber. Læs med og bliv klogere på anderledes sportsgrene, motion, opvarmning og træning, der giver sved på panden.

FOKUS

bæredygtighed

Et bæredygtigt liv betyder ofte mere klimavenlige og miljøvenlige vaner, hvor eksempelvis zero waste eller et grønt forbrug kan være i fokus. Nogle bor i et tiny house, andre reducerer antallet af flyrejser eller mængden af affald.

FOKUS

food porn

Svampet brownie og andre kaloriebomber bliver ofte hashtagget #foodporn på sociale medier. Bliv klogere på fænomenet her og få blandt svar på, om food porn feder, eller hvordan man tager flotte madbilleder.

FOKUS

højde

Højde er bare et tal – og så alligevel ikke. Er man enten meget høj eller lav, kan det ind imellem gøre livet svært. Bliv klogere på det lille tal i dit pas, om du bliver højere af at drikke mælk, og hvornår man har lille højde.

NYESTE INDHOLD

10 rester, du kan fryse til senere brug for at minimere madspild

Madspildsentusiast Kiri Kim Lassen Jessen har hjulpet Samvirke med at samle madrester, der fortjener at komme med videre. Husk kun at gemme de rester, der ikke har været henne på nogens tallerken

Frosne hvidløg i isterningebakke

12 madbyt, der er gode for hjertet

Du kan selv påvirke hjertets sundhed gennem den mad, du spiser. Små ændringer i hverdagen kan blandt andet være med til at sænke kolesteroltallet og blodtrykket. Her giver Hjerteforeningen 12 bud på madbyt i løbet af dagen, der er gode for hjertet

Rugbrød med smør

15 opskrifter på simremad

Simreretter er skønne at varme sig på en kold efterårs- eller vinterdag. Put dig i et varmt tæppe på sofaen, mens gryden eller stegesoen klarer arbejdet ude i køkkenet. Samvirke har samlet 15 opskrifter på simremad, der varmer krop og sjæl

15 opskrifter på sundt slik og sunde snacks

Æblechips, kanelrosiner og karamelliserede pærer. At skulle hygge sig med noget sødt betyder ikke, at du skal dykke dybt i slikskålen. Andre snacks kan også være skønne, når sukkertrangen melder sig

Æblechips i skål

Hvorfor har man lyst til noget sødt efter mad?

Nej, der findes ikke en dessertmave, selvom man kan føle det sådan. Men hvorfor har man næsten altid lige plads og lyst til noget sødt efter aftensmaden?

Brownie med is

Spil med: Kan du finde 12 skjulte ord?

Hint: de skjulte ord har alle noget at gøre med Medlemmernes favorit. En national afstemning, hvor du som medlem af Coop kan stemme på din favoritproducent blandt 7 danske finalister. Pas på – du kan kun svare forkert 3 gange!

Word search

Karaage

snacks og tilbehør

Karaage stammer fra Japan og er små stykker af kylling, der er marineret i soja, ingefær og hvidløg, vendt i stivelse og friturestegt. Resultatet er ikke tung comfort food, men sprøde og umamifyldte bidder. Opskriften stammer fra bogen "En verden af fried chicken" af Asger Brodtkorb.

Crispy orange chicken med ris

Crispy orange chicken med ris

Små, sprøde bidder af kylling vendt i en sød, syrlig og let krydret sauce, der klistrer sig fast uden at drukne det hele. Du får friskheden fra appelsinskallen, syren fra saften og dybden fra sojaen. Opskriften stammer fra bogen "En verden af fried chicken" af Asger Brodtkorb.

Udon nudler med stærkt hvidløgssmør og knust agurk

Udon nudler med stærkt hvidløgssmør og knust agurk

Der er et kærlighedsforhold mellem chili og fløde, og det kommer til udtryk i denne ret! Den er en stærkere, mere cremet, asiatisk version af carbonara. Sammen med det friske pift fra den knuste agurk og et perfekt kogt æg er denne nudelret lige til at slubre i sig. Opskriften er fra "Lang dag? Spis godt. Nemme og smagfulde asiatiske opskrifter" af Justin Tsang.

Oksekødssalat med parmesan, urter og chili

Oksekødssalat med parmesan, urter og chili

Når man steger citron ved høj varme på en tør pande, får den en fantastisk, karamelliseret og sød smag, og når man så siden presser den over salaten, går alt op i en højere enhed. Og jo mere parmesan, jo bedre, naturligvis. Opskriften er fra "Lang dag? Spis godt. Nemme og smagfulde asiatiske opskrifter" af Justin Tsang.

Stærk misogrillet kål med chorizo

snacks og tilbehør

Stærk misogrillet kål med chorizo

Den grillede kål pensles med stærkt misosmør og lægges på et leje af korianderyoghurt og sprød chorizo. Limesaften hjælper med at afbalancere de kraftige smage fra misopastaen. Du kan enten spise retten som forret sammen med eller nyde den med en skål dampede ris. Opskriften er fra "Lang dag? Spis godt. Nemme og smagfulde asiatiske opskrifter" af Justin Tsang.

Misobagt laks med grillede forårsløg

Misobagt laks med grillede forårsløg

Misobagt fisk er en af verdens vidundere, men normalt tager det flere dage at klargøre og marinere. Denne opskrift opnår samme umamieksplosion, men på meget kortere tid. De hele forårsløg, der bliver lynstegt med ingefær og chili og vendes i citronskal, giver et godt modspil til den fede og smagfulde fisk. Opskriften er fra "Lang dag? Spis godt. Nemme og smagfulde asiatiske opskrifter" af Justin Tsang.

Podcast

Podcast: Når madlavning bliver elitesport

Podcast: Hvad har en ispind med ansvarlighed at gøre?

Podcast: Hvad kan sondemad lære os om det gode måltid?

Podcast: Hvad sker der når mad bare bliver brændstof?

Podcast: Kan man omvende en oste-hader?

Podcast med Marie Sainabou Jeng om et bæredygtigt madsytem

Podcast: Forelsket i grøntsager – med Søren Ejlersen

Podcast: Fremtidens mad – med Mia Maja Hansson

Podcast: Red klimaet med din pensionsopsparing

Podcast: Har du heller ikke lyst til børn?

Podcast: Kan vi spise chokolade med god samvittighed?

Podcast: Tykke er dovne, usunde og selv skyld i deres overvægt - eller hvad?