Karaage

Sådan gør du

1. 1
   Start med at skære kyllingen i mundrette stykker. De må gerne være lidt ujævne, det giver bedre tekstur.
2. 2
   Bland soja, risvin, sesamolie, ingefær, presset hvidløg og sukker i en skål. Vend kyllingestykkerne grundigt i marinaden, så alt er dækket.
3. 3
   Lad kyllingen trække i 30-60 minutter i køleskabet. Tiden er kort, for smagen er intens.
4. 4
   Hæld kartoffelstivelsen i en skål. Tag kyllingen op, og vend hvert stykke grundigt i stivelsen, så alle flader er dækket. Tryk den let fast, så den sidder ordentligt.
5. 5
   Varm olien op til 170 °C. Fritér kyllingen i mindre portioner i 4-5 minutter, til stykkerne er gyldne og sprøde og har en kernetemperatur på 72-74 °C.
6. 6
   Tag kyllingestykkerne op, og lad dem hvile på en rist i et par minutter, så de sætter sig og holder sprødheden.