Crispy orange chicken med ris

Sådan gør du

1. 1
   Kog risene efter posens anvisning.
2. 2
   Skær kyllingen i mundrette bidder, ca. 3-4 cm. Krydr dem med salt og peber, så smagen er på plads allerede fra start.
3. 3
   Pisk æggene sammen i en skål. Bland hvedemel og majsstivelse i en anden. Vend kyllingestykkerne i ægget, så de bliver dækket hele vejen rundt, og kom dem derefter over i melblandingen. Vend dem grundigt, og tryk dem let, så paneringen sætter sig. Ryst det overskydende mel af.
4. 4
   Varm olien op til 170 °C. Fritér kyllingen i mindre portioner, så temperaturen ikke falder. Lad dem stege i 4-5 minutter, til de er gyldne og sprøde og har en kernetemperatur på 72-75 °C. Tag dem op, og lad dem hvile på en rist, så de ikke bliver bløde.
5. 5
   Riv skallen fint af appelsinen, og kom den i en skål. Kun det orange, ikke det hvide. Pres derefter saften i en separat skål, og stil begge dele klar.