Kerala rejecurry

Sådan gør du

1. 1
   Rens rejerne, og skyl dem grundigt. Dup dem tørre, og drys dem med lidt gurkemeje og salt.
2. 2
   Pil løget, og hak det fint. Skær chilien i strimler på langs. Riv ingefæren.
3. 3
   Varm kokosolien op i en gryde. Tilsæt sennepsfrøene, og lad dem poppe. Tilsæt løg, chili og evt. karryblade, og steg i et par minutter, til løget er gyldent.
4. 4
   Tilsæt ingefær og hvidløgspasta, og sautér i 1 minut. Tilsæt korianderpulver og evt. chilipulver, og rør sammen. Hæld kokosmælken og evt. finthakket tomat i. Lad det simre i 5 minutter ved lav varme – det må ikke koge voldsomt.
5. 5
   Hæld rejerne i den varme sauce, og lad dem simre i 4-5 minutter, til de er netop gennemkogte. Smag til med salt og limesaft. Pynt med frisk koriander, og servér med dampet ris eller appam (sydindisk pandekage).