Bagt, stegt og rå: 3 nemme opskrifter med rødbede

Rå rødbede med feta og dild

Tyndskåret, rå rødbede – eller rødbede-carpaccio, hvis du vil lyde fancy. Server retten for sig selv som en hurtig, lækker forret – eller som let hovedret i selskab med fisk, for eksempel dampet torsk.

Det skal du bruge:

• 400 g rå rødbede
• 100 g feta
• 1-2 æblecidereddike
• 2-3 spsk. god olivenolie
• Salt og peber

Sådan gør du:

Rå rødbede i skæres i meget tynde skiver og vendes med æbleciderddike, god olie og salt og peber. Smag til. Serveres med masser af dild og hakket/revet feta. Tilberedningstid: 10 minutter

Sauterede rødbedebåde

Et lækkert og simpelt tilbehør til retter med gris – for eksempel koteletter eller braiseret spoleben.

Det skal du bruge:

• 2-3 rødbeder per person
• Olie
• Smør
• Blomsterkarse eller andet grønt
• Salt og peber

Sådan gør du:

Små rødbeder skrælles og skæres i både. Steges ved høj varme i olie på en sauterpande i 2-3 minutter. Derefter skrues temperaturen ned og smør tilsættes. Steg videre med låg på i 10-15 minutter, til rødbederne er møre. Smag til med salt og peber.

Tilberedningstid: 25 minutter

Bagt rødbede

En bagt rødbede smager vidunderligt i selskab med alle de samme retter, som du ville servere en bagt kartoffel til.

Det skal du bruge:

• 1-2 rødbeder pr. person, afhængig af størrelse
• 3 dl cremefraiche
• 1-2 spsk. revet peberrod, efter smag
• Salt og peber

Sådan gør du:

Rødbederne vaskes og tørres. Herefter gnides de med olie og salt og bages i ovn ved 165 grader, til de er møre. Det tager 1-2 timer afhængigt af rødbedernes størrelse. Mens rødbederne bages, rives peberrod op i en skål med cremefraiche og smages til med salt og peber. Del de færdigbagte rødbeder på langs og spis dem med teske som bagte kartofler. I stedet for peberrodsdressing kan du også servere dem med blødt smør eller vinaigrette. Tilberedningstid: Ca. 90-120 minutter