Mærkelige madnavne: Hvorfor hedder det arme riddere?

Arme riddere 

Noget gammelt brød, mælk, æg, sukker, kanel og en varm pande er alt, du behøver til at lave desserten med det besynderlige navn. Retten, som første gang optræder i en dansk kogebog i 1703, findes også uden for Danmark med næsten samme navn.

Svenskerne har skiftet arme ud med fattige (fattiga riddare), og englænderne kalder retten poor knights eller poor knights of Windsor. Men hvordan navnet er opstået, er der imidlertid ikke nogen sikker forklaring på, siger Nina Bauer.

Ridderne kom først til senere

»Der er en myte om, at det har noget at gøre med korsriddere, der tog til Jerusalem for at forsvare den kristne tro, men det er der ikke rigtig nogen bund i. De fleste mener, “fattige” kommer af, at det simpelthen er, fordi det er en fattigmandsret, hvor man bruger tørre brødrester til en dessert,« siger hun.

Den mystiske reference til riddere er formentlig først kommet til, efter at retten har eksisteret i noget tid. Man mener nemlig, den oprindeligt er opstået i Frankrig – måske i løbet af 1600-tallet, siger Nina Bauer.

Her kender man den under det noget mere logiske navn pain perdu, der betyder tabt brød.

Opskrift: Arme riddere