Hvor længe kan den frosne laks holde sig?

Fed fisk som laks holder generelt i fryseren ved minus 18 grader i tre måneder. Herefter vil fedtet begynde at harskne, og smagen forringes. Det sker, fordi fiskeolien består af umættet fedt, som reagerer med ilt, og som hurtigere end mættet fedt bliver harsk. Selv ved lavere temperaturer vil forandringen indfinde sig, blot langsommere, afhængig af hvordan fisken er indpakket og opbevaret.

Den nemmeste måde at finde ud af det på, er at tø laksen op og lugte til den. Den harske lugt er umiskendelig.