Er rå asparges giftige?

Er det rigtigt, at asparges kan lugtes i urinen?
?

Er rå asparges giftige? Jeg har læst, at de skulle indeholde giftstof, der kan lugtes i urinen, men er det sundhedsskadeligt at indtage dem, og i hvilke mængder? Jeg spiser tit rå grønne asparges i salat eller som snack i stedet for gulerodsstænger.

Pia Kjeldsen, Viby J

Svar fra Leif Skibsted

Asparges indeholder stoffer, som i kroppen omdannes til stærktlugtende, svovlholdige forbindelser som dimethyldisulfid. Disse stoffer udskilles hos nogle i urinen, hvad enten asparges spises rå eller har været kogt. Ingen af disse stoffer er giftige i de mængder, de forekommer i asparges.

Leif Skibsted er professor i fødevarekemi ved Institut for Fødevarevidenskab ved Københavns Universitet.

Se, hvad vi ellers skriver om: #grøntsager og #asparges