Pappardelle med friske grøntsager og selleripesto

Delikat pastaret med smag af bladselleri, fennikel, hvidløg og parmesan

4 Personer

Ingredienser

300 g	tørret pasta Brug papardelle
2 spsk.	olivenolie
1 stk.	løg skåret i tynde skiver
2 stængler	bladselleri I tyndeskiver
1 stk.	courgette I tynde skiver
1 stk.	fennikel I tynde skiver
1 dl.	grøntsagsbouillon
lidt	Lidt peber og salt

Selleripesto

0.75 dl.	mandler, ristede
25 g	parmesanost
2 fed	fed hvidløg Hakket
-	fintsnittede blade fra sellerien
1 håndfuld	bredbladet persille
1 dl.	olivenolie
lidt	hvidvinseddike Tilføj efter smag

Sådan gør du

1
Start med at lave selleripesto. Kom alle ingredienserne i en blender eller minihakker i den nævnte rækkefølge, og blend det hele sammen til en ensartet pesto. Smag til med eddike, salt og peber. Juster evt. konsistensen med ekstra olivenolie, den skal være relativt tyk og ikke for olieret.
2
Bring en stor gryde vand i kog, og tilsæt en god skefuld salt. Kog pastaen efter anvisning på pakken.
3
Varm imens olien i en sauterpande. Steg alle grøntsagerne i 4-5 min. over middel/høj varme, til de er møre, men ikke tager farve. Hæld grøntsagsbouillon i, og tilsæt 3-4 spsk. af selleripestoen. Smag til med salt og peber.
4
Vend den nykogte pasta sammen med grøntsagerne, og server straks!

Hønsesalat med frisk pære, svampe og sennep

Hønsesalat med frisk pære, svampe og sennep

En frisk pære i hønsesalaten spiller sprødt, sødt og lækkert sammen med svampene og de øvrige ingredienser.

Quinoabøffer

Er du på udkig efter en vegetarisk burger, så prøv med denne lækre quinoabøf, som er let at lave.

Sprøde filotrekanter med feta og spinat

Sprøde filotrekanter med feta og spinat

En nem, lækker og mættende snack, der fungerer både som frokost eller som en del af en buffet. Og som kan få de fleste børn til at spise spinat.

Thai tempeh-salat med agurk, forårsløg, spirer og urter

Thai tempeh-salat med agurk, forårsløg, spirer og urter

Tempeh minder lidt om tofu og er lavet af sojabønner. Grøn salat med tempeh er lækkert og mætter godt. I denne thai salat med agurker og ærtespirer er der tilføjet tempeh for at give retten noget ekstra fylde. Opskriften er udviklet af Mikkel Karstad for Contempehrary.

Durumruller med cremet rødkål og krydrede kikærter

Durumruller med cremet rødkål og krydrede kikærter

Rødkål hører ikke kun til på julebordet. Prøv f.eks. denne cremede udgave af den smukke kål i samspil med gyldne krydrede kikærter.

Stegte ris med æg og rejer

Stegte ris med æg og rejer

Har du kogte ris til overs, er de perfekte til denne ret. Top de stegte ris med frisk koriander, hakkede peanuts og lime. Opskrift og foto stammer fra bogen "Solo" af Ditte Ingemann.

Alkohol

Sober curious: Du kan feste med færre promiller

Længe har vi drukket tit og drukket tæt i Danmark. Nu spirer en ny og mere ædruelig bevægelse frem kaldet sober curious, hvor alkohol fylder mere i bevidstheden og mindre i glasset, samtidig med at de alkoholfri alternativer har tydelig fremgang

Madbanditten er sober curious: Vælger selv alkohol til og fra

Kogebogsforfatter og selvstændig Jane Faerber, også kendt som madbanditten fra citet madbanditten.dk, er sober curious. Hun identificerer sig ikke som afholdskvinde, men vælger alkoholen til og fra, som hun har lyst. Få hendes historie om at gå fra at drikke alkohol per automatik til at tænke, før hun drikker

Explainer: Hvad sker der i hjernen, når vi drikker alkohol?

Alkohol påvirker en række signalstoffer i hjernen, så vi blandt andet bliver mere impulsive og risikovillige. Samtidig sløves vi af alkoholens giftpåvirkning. Bliv klogere på, hvad der sker, når promillen stiger.

Konkurrence: Test din viden om alkohol og vind alkoholfri drikkevarer mm.

Hvilke aldersgrupper drikker mest alkohol? Hvornår må man kalde en øl for alkoholfri? Og hvor bliver der drukket mest rødvin? Test din viden om alkohol og vind alkoholfri drikkevarer fra ISH Spirits eller bogen Sober Curious af Ruby Warrington. Konkurrencen slutter 24. februar 2023.

Podcast

Podcast: Når madlavning bliver elitesport

Podcast: Hvad har en ispind med ansvarlighed at gøre?

Podcast: Hvad kan sondemad lære os om det gode måltid?

Podcast: Hvad sker der når mad bare bliver brændstof?

Podcast: Kan man omvende en oste-hader?

Podcast med Marie Sainabou Jeng om et bæredygtigt madsytem

Podcast: Forelsket i grøntsager – med Søren Ejlersen

Podcast: Fremtidens mad – med Mia Maja Hansson

Podcast: Red klimaet med din pensionsopsparing

Podcast: Har du heller ikke lyst til børn?

Podcast: Kan vi spise chokolade med god samvittighed?

Podcast: Tykke er dovne, usunde og selv skyld i deres overvægt - eller hvad?

FOKUS

Alkohol

Vi nyder gerne et glas vin til maden, en øl til koncerten eller en drink til festen. Læs med og bliv klogere på alkohol i alle former, størrelser og farver.

FOKUS

spareråd

Hvad kan du gøre for at få mere ud af pengene i en dyster krisetid, hvor der skal spares? Samvirke guider dig her til de bedste spareråd i hverdagen, og hjælper dig med at se det fra den lyse side.

FOKUS

genbrug

Genbrug er billigt og grønt, men det kan også være besværligt til tider. Her guider vi dig blandt andet til at finde genbrugte byggematerialer, gemmer brugte plastikposer og undgår juleskrald.

FOKUS

sport

Sport giver motion og kan lede til nye venskaber. Læs med og bliv klogere på anderledes sportsgrene, motion, opvarmning og træning, der giver sved på panden.

FOKUS

jul

Årets bedste højtid er julen med alt, hvad den kan præstere: julepynt, julemad, småkager, slik, marcipan og chokolade.

FOKUS

forældre

Livet som forælder er givende, fantastisk og nogle gange bare virkelig hårdt. Her på siden finder du viden om og gode råd til dig som forælder til børn, både når de er virkelig søde og når de er virkelig krævende.

FOKUS

bæredygtighed

Et bæredygtigt liv betyder ofte mere klimavenlige og miljøvenlige vaner, hvor eksempelvis zero waste eller et grønt forbrug kan være i fokus. Nogle bor i et tiny house, andre reducerer antallet af flyrejser eller mængden af affald.

FOKUS

rejser

Togrejser er klimavenlige og behageligt langsomme. Det er nogle af grundene til, at flere og flere vælger skinnerne frem for den hurtige vej gennem luften. Læs med her og gør op med dig selv, om du er togtypen.

FOKUS

food porn

Svampet brownie og andre kaloriebomber bliver ofte hashtagget #foodporn på sociale medier. Bliv klogere på fænomenet her og få blandt svar på, om food porn feder, eller hvordan man tager flotte madbilleder.

FOKUS

højde

Højde er bare et tal – og så alligevel ikke. Er man enten meget høj eller lav, kan det ind imellem gøre livet svært. Bliv klogere på det lille tal i dit pas, om du bliver højere af at drikke mælk, og hvornår man har lille højde.

FOKUS

indkøb

Varerne bliver mindre og mindre, men priserne er de samme. Lidt mere end 10% af husholdningsbudgettet ender i supermarkedet, men ved du, hvilken kø, du skal vælge, hvis du vil hurtigt hjem? Tips og tricks til dine indkøb.

FOKUS

kød

Hvorfor spiser vi lige de dyr, vi gør? Der findes tusindvis af spiselige dyrearter, men vi spiser kun en håndfuld af dem. Bliv klogere på de dyr, vi ikke spiser.

12 opskrifter på kylling i karry

Kylling i karry er en nem løsning på aftensmaden. Vi har samlet 12 varianter. Du kan blandt andet prøve den klassiske kylling i karry, en spicy suppe eller kylling med masser af grøntsager og kikærter. Velbekomme!

Grønt råd: Elsk de guldsmykker, du allerede har

Guldsmykker er kærlighedsgaven over dem alle og et af verdens mest eftertragtede materialer. Men det gyldne metal er desværre også kulsort for klima og natur. Derfor er det bedste råd at elske få guldsmykker eller købe alternativer som rav eller perler

1 dej - 5 slags brød - Lav dej til flere dage og mange brød

En nem og holdbar brøddej, som kan give skønne brød hele ugen. Sæt dej over en gang og få pizza, flutes, morgenboller og madbrød. Der er nok brød til hele ugen!

Tempeh: Indonesisk hverdagsmad oversættes til danskerne

Den indonesiske specialitet tempeh, der består af fermenterede sojabønner, er et oplagt alternativ til kød, mener den danske startup-virksomhed Contempehrary.

Kan kogetiden på bælgfrugter nedsættes?

Er det muligt at nedsætte kogetiden på hestebønner, spørger en læser.

10 tips til rens og rengøring af din madras

Din madras, topmadras og rullemadras udsættes for 2-5 dl sved hver nat og måske for pletter af fx urin og blod. Derfor bør du jævnlig gøre dem rene. Tjek, hvordan du renser madrasserne og fjerner pletter

NYESTE INDHOLD

Klumme: Fremtidens Coop består af Coop, 365discount og Brugsen

Coop har i 157 år sikret danskerne varer til fair priser, og ved at ændre Coop markant kan vi også i fremtiden sikre, at du har et stort udvalg af bedre og billigere varer.

Samkørsel er det nye grøn

Del bil med andre, der alligevel skal samme vej som dig, og skær ned på både transportudgifter og CO2-udledning

10 opskrifter med bulgur

Bulgur er knækkede hvedekerner med en sødlig mild smag. Bulgur koges og serveres som varmt tilbehør - ligesom ris og pasta - eller bruges i sammenkogte retter. Bulgur gør sig også godt i diverse salater.

Grønt råd: Elsk de guldsmykker, du allerede har

Guldsmykker er kærlighedsgaven over dem alle og et af verdens mest eftertragtede materialer. Men det gyldne metal er desværre også kulsort for klima og natur. Derfor er det bedste råd at elske få guldsmykker eller købe alternativer som rav eller perler

Børn i køkkenet

Smart trick til at åbne dåsen: Perfekt til børn og alle med skrøbelige negle

Har du børn med i køkkenet, eller knækker dine negle let, så kan du sandsynligvis få glæde af dette trick til at åbne dåser, der har en dåsering. Det eneste, du behøver, er en helt almindelig spiseske.

4 ting, du skal vide om PFAS

Er du også bekymret for PFAS efter fundet af stoffet i økologiske æg? Så se med her, hvor Coops CSR-chef Thomas Roland forklarer, hvad der er vigtigt at vide om PFAS

Kyllingesuppe med kokos og grønt

Kyllingesuppe med kokos og grønt

Få varmen med en lækker kyllingesuppe med citrongræs lime og chili. Maden er klar på under en halv time.

Cremet champignonsuppe med porre og timian

Cremet champignonsuppe med porre og timian

Champignonsuppe toppet med sprøde champignon eller portobellosvampe. Den her er til svampeelskeren og alle andre, der kan lide en god og nærende suppe.

Indisk linsesuppe med stegt aubergine og squash

Indisk linsesuppe med stegt aubergine og squash

Garam masala, gurkemeje og stødt koriander giver linsesuppen her styrke og karakter. Server den f.eks. med indisk naanbrød.

Gulerodssuppe med sprøde croutoner

Gulerodssuppe med sprøde croutoner

Har du en pose gulerødder liggende, hvorfor så ikke forvandle den til denne lækre og cremede suppe med varme krydderier?

Morgenmadsmuffins

morgenmad og brunch

Morgenmadsmuffins

Vil du gøre lidt ekstra ud af morgenmaden eller brunchen, så prøv disse lækre muffins med forskelligt fyld.

Thai tempeh-salat med agurk, forårsløg, spirer og urter

Thai tempeh-salat med agurk, forårsløg, spirer og urter

Tempeh minder lidt om tofu og er lavet af sojabønner. Grøn salat med tempeh er lækkert og mætter godt. I denne thai salat med agurker og ærtespirer er der tilføjet tempeh for at give retten noget ekstra fylde. Opskriften er udviklet af Mikkel Karstad for Contempehrary.