Grillede courgetter med mozzarella og hindbær

Squash, mozzarella og hindbær er de primære ingredienser i denne salat, der kan spises til frokost eller udgøre en del af et middagsmåltid.
Grillede courgetter med mozzarella og hindbær
  • 4 Personer

Ingredienser

2 stk mellemstore courgetter
4 stk friske mozzarellaoste
200 g hindbær
1 stk. forårsløg
1 håndfuld persille

Dressing

1 dl. kaffe kogt
2 spsk. Dijonnaise
1 tsk. honning
lidt salt og sort peber

Sådan gør du

  1. 1.Skær courgette i tynde skiver på langs. 
  2. 2.Gril dem hurtigt på begge sider. 
  3. 3.Fordel over fire tallerkener. 
  4. 4.Skær ostene i skiver, og fordel sammen med hindbær. 
  5. 5.Snit forårsløg fint, og drys over sammen med persille. 
  6. 6.Rør vinaigrettedressingen sammen, og dryp over lige ved servering.

Tip!

Du kan lave små ruller af de grillede courgetter: Fyld dem med mozzarella, lidt dijonnaise, hindbær, persille og forårsløg, og rul sammen. Luk med tandstik.

Se, hvad vi ellers skriver om: #frokost, #weekend og gæster og #hurtig aftensmad