Grillede courgetter med mozzarella og hindbær
FROKOST

Grillede courgetter med mozzarella og hindbær

Squash, mozzarella og hindbær er de primære ingredienser i denne salat, der kan spises til frokost eller udgøre en del af et middagsmåltid.
  • 4 Personer

Ingredienser

2 stk. mellemstore courgetter
4 stk. friske mozzarellaoste
200 g hindbær
1 stk. forårsløg
1 håndfuld persille

Dressing

1 dl. kaffe kogt
2 spsk. Dijonnaise
1 tsk. honning
lidt salt og sort peber

Sådan gør du

  1. 1
    Skær courgette i tynde skiver på langs. 
  2. 2
    Gril dem hurtigt på begge sider. 
  3. 3
    Fordel over fire tallerkener. 
  4. 4
    Skær ostene i skiver, og fordel sammen med hindbær. 
  5. 5
    Snit forårsløg fint, og drys over sammen med persille. 
  6. 6
    Rør vinaigrettedressingen sammen, og dryp over lige ved servering.

Tip!

Du kan lave små ruller af de grillede courgetter: Fyld dem med mozzarella, lidt dijonnaise, hindbær, persille og forårsløg, og rul sammen. Luk med tandstik.