Hvad er forskellen på hørfrøolie og linolie, der begge fremstilles af hørfrø?

Hørfrøolie og linolie fremstilles begge ved presning af hørfrø. Linolie er et teknisk produkt, der ikke er godkendt til fødevarebrug, og linolie bør derfor ikke anvendes til madlavning. Hørfrøolie, som oftest anvendes i blanding med andre planteolier i fødevarer, opfylder samme krav som andre planteolier til madlavning.

Begge produkter oxideres let af luftens ilt på grund af det høje indhold af flerumættede fedtsyrer, en egenskab, der udnyttes ved træbeskyttelse, hvor linolie danner en film.

Den samme egenskab ved linolie udnyttes også i vindueskit, der bliver fast ved kontakt med luftens ilt. For hørfrøolie gør de mange flerumættede fedtsyrer olien meget følsom for lys og varme, og den ernæringsmæssigt gode olie bliver let harsk.