Opskrifter med knoldselleri: 3 nemme til aftensmaden

Puré af knoldselleri

Et universelt tilbehør til hovedretter. Knoldselleripuré er en delikat makker til en god bøf eller andet stegt kød.

Det skal du bruge:

• 1 knoldselleri
• 200 g smør
• 1 spsk æbleeddike
• 1 tsk kanel
• salt og peber

Sådan gør du:

Skær det yderste af sellerien og skær den i store tern, der koges møre i saltvand. Det tager cirka 20 minutter. Derefter blendes de møre sammen med smør og kogevand i følgende forhold: 800g selleri, 200 g smør og 1 dl kogevand. Når puréen er blendet helt glat, smages den til med eddike, kanel, salt og peber.

Tilberedningstid: 30 minutter

Saltbagt knoldselleri

Den saltbagte hele knoldselleri fungerer som tilbehør i mange hovedretter med kød. Men kan også være hovedperson i sin egen ret serveret med brunet smør med kapers og citron og en salat ved siden af.

Det skal du bruge:

• 1 knoldselleri
• 4-6 kg salt

Sådan gør du:

En hel selleri vaskes grundigt og puttes i en gryde og dækkes med salt. Det hele bages i ovnen ca. 2 timer. Gryden tages ud, og sellerien bankes fri for salt. Det yderste lag tages af, resten skæres i kvarte.

Tilberedningstid: 135 minutter

Stegte selleritern

Lynhurtigt tilbehør til de fleste hovedretter. Stegte selleritern kan erstatte kartofler til både kød, fisk og fjerkræ.

Det skal du bruge:

• 1 knoldselleri
• 2 spsk olie eller andet fedtstof
• frisk timian
• salt og peber

Sådan gør du:

Skræl sellerien og skær den i små tern. Varm olie godt op i en pande og put selleritern i. Tilsæt timiankviste, salt og peber og steg ternene, til de er møre og gyldne.

Tilberedningstid 20 minutter