Må jeg genopvarme andestegen?

Ja du kan godt langtidsstege og genopvarme anden. Her får du 2 forslag:



1.    Sæt ovnen på 175 grader. Gnid anden med salt og peber og fyld med æbler og svesker. Læg den i en bradepande med brystet nedad og sæt den i den opvarmede ovn. Vend den efter 20 min., hæld fedtet op i en skål og hæld vand i bradepanden.



Steg den ca. 45 min. pr. kg. Stik med en kødnål i låret for at se, om den er færdig Kødsaften skal være klar. Efterbrun evt. ved 225 grader.



2.    Forbered anden som ovenfor, sæt den i en kold ovn med brystet nedad og indstil ovnen på 100 grader. Vend den efter et par timer og behandl i øvrigt som ovenfor beskrevet. Et stegetermometer skal vise mindst 75 grader, målt i overlåret.



Når anden er lidt afkølet, skæres den ud. Klip evt. brystbenet af, og læg bryststykkerne herpå. Læg alle stykker i bradepanden eller i et ildfast fad, oven på svesker og æbler. De skal ligge helt tæt. Ved genopvarmning pensles overfladen med andefedt, og anden sættes i ovnen ved 225 grader netop så lang tid, som det tager at gennemvarme kød og fyld.