Kan retter med tørrede bønner fryses?

Man kan sagtens fryse bælgfrugter, - også når de er tilberedt.

Kan retter med tørrede bønner fryses?

?

Jeg anvender i stigende grad tørrede bønner så som limabønner, kidneybønner, borlottibønner, hvide bønner, kikærter og linser i stedet for kød. Spørgsmålet er, om jeg kan fryse tilberedte retter med disse?

Ella Pedersen

Svar fra Mia Kristensen

Bælgfrugter, som er tilberedt efter anvisningerne, kan du sagtens fryse, både som de er, eller som en del af en ret.

Ligesom med alle andre retter er det dog altid vigtigt, at retten bliver hurtigt afkølet, når den skal opbevares på køl eller fryses ned. Dette gøres bedst ved at dele gryderetter i mindre portioner og f.eks. afkøle dem i et koldt vandbad.Professor i fødevarekemi ved Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet.

Mia Kristensen underviser i kvalitet, ingredienser og køkkenfærdigheder på Københavns Professionshøjskole. Er uddannet inden for fødevarevidenskab på Københavns Universitet. 

Se, hvad vi ellers skriver om: #mad, #bønner, #madlavning og #køkkenråd