Kan gift fra spirekartofler overføres til nye kartofler?

Når spirekartoflen har været grøn, må man da spise dens nye kartofler?
?

Jeg satte forspirede kartofler i foråret. De var godt grønne af at ligge til forspiring i solen, men voksede lystigt. Jeg er kommet til at spekulere på, om giften (solanin) i  moderkartoflen bliver overført til de nye kartofler? 

 

Ingerlise Seierstad, Viborg

Svar fra Leif Skibsted

Kartoffelplantens grønne dele indeholder giftige stoffer som solanin, der også findes i ubetydelig mængde især i nye kartofler. Man bør aldrig spise kartofler, der har været udsat for direkte lys og er blevet grønne.

Moderkartofler spises ikke, og hvis de nye kartofler ikke er grønne, indeholder de ikke farlige koncentrationer af solanin.

 

Leif Skibsted er professor i fødevarekemi ved Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet.

Se, hvad vi ellers skriver om: #kartofler