Er pandesovsen virkelig så farlig?

Vi har altid brugt stegefedt, så hvor farligt kan det være?
?

Mine bedsteforældre og forældre har meget ofte brugt stegefedtet i stedet for sovs og jeg har i mit nu 75-årige liv brugt det mere end tillavet sovs. Så helt ærlig: Hvor farligt er det?

Anne Engbjerg, Hirtshals

Svar fra Leif Skibsted

Stegefedt fra margarine, smør eller fedt er ikke akut giftigt, men alt tyder på, at der ved stegning og især, hvis kød brankes, dannes usunde stoffer, som vi bør undgå, da de øger risikoen for alvorlige sygdomme gennem deres langtidsvirkning.

Leif Skibsted er professor i fødevarekemi ved Institut for Fødevarevidenskab ved Københavns Universitet.

Se, hvad vi ellers skriver om: #madlavning og #sovs