madspild

Brug dine rester med omhu og undgå madspild

43 kilo mad - så meget smider hver eneste dansker i gennemsnit ud om året. Og meget af det kan meget vel spises, hvis du er en smule opfindsom.
Derfor får du her 11 gode råd til at undgå madspild samt en række opskrifter, du kan ty til, når køleskabet skal ryddes for rester.

aftensmad

Hurtig restepizza

Alle kan lide pizza, og det føles ofte som en lille luksus, når det kommer på bordet. Derfor er det også genial restemad at lave pizza. I denne hurtige udgave kan du bruge færdigkøbte tortillapandekager som bund eller blot bruge en almindelig pizzabund, hvis du har god tid.

aftensmad

Restesuppe

En fyldig og varmende suppe er god og mættende hverdagsmad, specielt hvis køleskabet er fyldt med rester i grøntsagsskuffen. En slatten gulerod, et kvart græskar og lidt kartofler kan sagtens blive til en skøn suppe. Du kan også bruge bladgrønt (f.eks. spinat) i suppen, men tilsæt det først i pkt. 4 efter fløden.

aftensmad

Restetærte

Tærte er en ægte frokostfavorit og kan i princippet fyldes med hvad som helst, så vær kreativ med dine rester her. Husk blot at vælge max. 3 ingredienser som fyld, så bliver smagen ikke for ”kludret”. Skal det gå stærkt, kan du bruge færdigkøbt tærtedej eller filodej i stedet for den hjemmelavede bund.

snacks og tilbehør

Restepesto

En cremet pesto kan gøre aftensmaden til en fest på ingen tid, og det er en uhyre nem måde at få tyndet ud i resterne af dine urter, som ikke længere dur som pynt på maden.

restemad

Restesmoothie

De kedelige frugtrester i bunden af frugtskålen er oplagte ingredienser i en morgensmoothie. Tjek frugten for stødpletter og mug, skær den i mindre stykker, og så er du næsten i mål.

dessert

Søde restepandekager

Rester kan bruges til andet end aftensmad, og her ryger resten af morgenens havregrød eller gårsdagens kogte ris i en pandekagedej. Det giver små tykke og saftige pandekager, som er gode varme og nybagte eller kolde i madpakken dagen efter.

11 gode råd til at undgå, at dine rester bliver til madspild:

Køb kun det ind, du er sikker på at få brugt, og frys ned, hvis du er nødt til at købe større portioner, end du kan bruge med det samme.
Brug rester af aftensmaden i madpakken dagen efter. Børn vil ofte gerne have pitabrød, kyllingelår eller en rest lasagne med i madkassen.
Hold orden i dit køleskab, så bøtter med rester ikke “forsvinder”. Skriv gerne dato på eksempelvis et stykke malertape, så du ikke bliver i tvivl om, hvor længe resterne har stået.
Sørg også for, at det er tydeligt, hvad der er i bøtterne med restemad, f.eks. med en label.
Spis resterne løbende, så du ikke til ét måltid skal have bugt med det hele.
Lær familiens behov at kende, så du kun laver den mad, I spiser. Som huskeregel spiser en voksen cirka 75-100 gram ris eller 3 kartofler (2-300 gram), 100 gram kød og 150-200 gram grøntsager til aftensmad.
Vær opmærksom på, at mange ingredienser i opskrifter kan skiftes ud med det, du har i køleskabet. Surmælksprodukter som kvark, yoghurt og cremefraiche kan tit erstatte hinanden. Det samme gælder forskellige kåltyper eller rodfrugter.
Gør resterne lækre, når de serveres igen. Lav dem til nye retter, så ingen lægger mærke til, at maden har været serveret før.
Husk at varme dine rester tilstrækkeligt op, når du genopvarmer dem, ligesom de hurtigt skal på køl, når du skal gemme dem.
“Keep it simple” gælder også restemad. Undgå at blande for meget sammen, men hold det simpelt. Så er det lettere at parre smage og skabe balance i retten.
Gem rester i fryseren, som ellers ville gå til, f.eks. bløde tomater eller overmodne bananer. På den måde kan du nemt tø dem op og bruge dem til tomatsovs eller smoothie.