Restesuppe
En fyldig og varmende suppe er god og mættende hverdagsmad, specielt hvis køleskabet er fyldt med rester i grøntsagsskuffen. En slatten gulerod, et kvart græskar og lidt kartofler kan sagtens blive til en skøn suppe. Du kan også bruge bladgrønt (f.eks. spinat) i suppen, men tilsæt det først i pkt. 4 efter fløden.
- 4 Personer
Ingredienser
| g | blandede, rå grønstsagsrester |
| 3 spsk. | olie |
| 1 stk. | løg, hakket |
| 2 fed | fed hvidløg |
| tsk. | god karry |
| - | grøntsagsbouillon |
| dl. | fløde |
| - | salt og sort peber |
| - | citronsaft |
Sådan gør du
- 1.Skræl evt. grøntsagerne, hvis det er nødvendigt, og skær dem i mundrette stykker.
- 2.Varm olien i en gryde (passende størrelse til mængden af grøntsager) over middel/høj varme. Svits løg, hvidløg og karry i olien i 3-4 min, til det er gyldent. Tilsæt grøntsagerne og steg yderligere 2-3 min.
- 3.Hæld bouillon på, så det kun lige netop dækker grøntsagerne. Lad det småkoge i mindst 20 min., eller til grøntsagerne er møre.
- 4.Blend suppen igennem med en stavblender, til konsistensen er glat og ensartet. Tilsæt fløde og varm suppen op igen. Smag til med salt, peber og citron.
- 5.Server suppen rygende varm!
Tip!
Skal suppen være ekstra mættende, så tilføj kogte kikærter, linser eller server fladbrød til.