Bålmad: 4 lækre opskrifter, du kan tilberede på bålet

Råvarerne til retten her kan næsten alle findes i naturen, hvis turen går til et område ved vores indre kyster. Det er dog vigtigt at kende lidt til vandkvaliteten, inden man høster blåmuslinger eller andre muslinger selv. Vandet må ikke være for varmt, og man skal være sikker på, at der ikke er for mange alger. Der findes informationer om dette på nettet, men vil man være sikker, skal der findes et sted, hvor vandet ikke er for stillestående, dufter rent og er klart. Fra oktober til april er der færrest alger i vandet, og der er det sikkert at samle muslinger de fleste steder. Du kan selvfølgelig også købe muslingerne, men så skal de enten opbevares koldt eller tilberedes og spises med det samme.

Med wokretten her vil vi gerne slå et slag for at bruge det, du har ved hånden, og som måske ville være gået til spilde. Først selve wokgryden – der var engang, hvor alle skulle eje en wok, så derfor er det ofte muligt at finde en fin og billig wokgryde i genbrugs­butikker og på loppemarkeder. Måske ligger der allerede en bagerst i skabet, der ikke bliver brugt mere. Til bålbrug skal du sørge for at finde en gryde af støbejern eller med emalje. Slip let-­belægninger klarer ikke opgaven. Finder du den rigtige, kan den bruges til mange forskellige bålretter. Den næste gode ting ved denne ret er, at det er en rigtig tøm køleskabet-ret. Bunden af en selleri, et par slatne gule­rødder, en halv peberfrugt, stokken fra en broccoli og et kyllinge­bryst fra dagen før – så er du godt i gang. Har du ikke mulighed for at lave hyben-chilisaucen, så brug en færdiglavet sød chilisauce.