Spicy græskarsuppe med råmarineret fennikel

Sådan gør du

1. 1
   Hak løg og hvidløg fint, og riv ingefæren.
2. 2
   Varm olien i en gryde, og steg løg, hvidløg og ingefær sammen med karry over middel varme, til løgene er klare og let møre.
3. 3
   Fjern kerner og evt. skræl fra hokkaido græskaret, og skær græskarkødet i grove stykker.
4. 4
   Skær fennikel i grove stykker, og lad det stege med i yderligere et par minutter. Tilsæt græskarstykkerne, og hæld bouillon over.
5. 5
   Lad suppen simre over middel til høj varme i ca. 20 minutter, til grøntsagerne er helt møre.
6. 6
   Tag lidt af væsken fra, og blend suppen. Juster konsistensen med det væske, du tog fra. Smag suppen til med creme fraiche, salt, peber og citronsaft eller hvidvinseddike.
7. 7
   Skær den anden fennikel i meget tynde skiver, brug gerne et mandolinjern. Vend fennikel med saften af appelsinen, lidt salt og peber.
8. 8
   Server suppen varm, og top med råmarineret fennikel, ristede græskarkerner og lidt olie.