Røget fisk med kærnemælksdressing

Sådan gør du

1. 1
   Rør fordejen sammen i en skål. Dæk skålen med film, 
og lad den stå i stuetemperatur natten over.
2. 2
   Kom resten af ingredienserne i skålen, og rør, indtil du 
har en samlet dej. Kom dejen ud på et meldrysset bord, og ælt den godt. Kom dejen tilbage i skålen, og dæk den med film eller et viskestykke. Lad dejen hæve 1 time.
3. 3
   Drys lidt fuldkornshvedemel på bordet.
4. 4
   Kom dejen herpå, og del den i to dele. Rul dem til pølser, 
og del dem i cirka 18 stykker. Form til boller, og læg dem 
på to bageplader med bagepapir.
5. 5
   Efterhæv brødene i ca. 30 minutter.
6. 6
   Sæt ovnen på 250 grader varmluft. Sæt bollerne ind 
i ovnen, og skru ned til 225 grader. Bag, indtil de er fint 
gyldne. Kig efter 10 minutter.
7. 7
   Kog kartoflerne møre. Rør dressingen sammen, 
og smag til med salt og peber og lidt citronsaft.
8. 8
   Server fisk og kartofler med dressing og 
boller med smør.