FOKUS
jul
Årets bedste højtid er julen med alt, hvad den kan præstere: julepynt, julemad, småkager, slik, marcipan og chokolade.
Røget fisk med kærnemælksdressing
Den lette dressingen løfter den lidt tunge fisk, som vi her serverer med kogte kartofler og gode, hjemmelavede kærnemælksboller.
- 4 Personer
Brøddej
| 1 dl. | vand |
| 1 dl. | Kærnemælk |
| 10 g | gær |
| 150 g | fuldkornshhvedemel |
Brøddej, dag 2
| 3 dl. | lunt vand |
| 25 g | gær |
| 2 tsk. | fint salt |
| 650 g | hvedemel |
Kærnemælksdressing
| 3 dl. | Kærnemælk |
| 3 spsk. | olivenolie |
| 1 tsk. | knuste chiliflager |
| 3 spsk. | hakkede urter, f.eks. dild og persille |
| - | salt og peber |
| 2 stk | citroner |
| 3 spsk. | kapers |
Tilbehør
| 1 kg | nye kartofler |
| 2 stk | røgede makrel eller fire røgede sild |
Sådan gør du
-
1Rør fordejen sammen i en skål. Dæk skålen med film, og lad den stå i stuetemperatur natten over.
-
2Kom resten af ingredienserne i skålen, og rør, indtil du har en samlet dej. Kom dejen ud på et meldrysset bord, og ælt den godt. Kom dejen tilbage i skålen, og dæk den med film eller et viskestykke. Lad dejen hæve 1 time.
-
3Drys lidt fuldkornshvedemel på bordet.
-
4Kom dejen herpå, og del den i to dele. Rul dem til pølser, og del dem i cirka 18 stykker. Form til boller, og læg dem på to bageplader med bagepapir.
-
5Efterhæv brødene i ca. 30 minutter.
-
6Sæt ovnen på 250 grader varmluft. Sæt bollerne ind i ovnen, og skru ned til 225 grader. Bag, indtil de er fint gyldne. Kig efter 10 minutter.
-
7Kog kartoflerne møre. Rør dressingen sammen, og smag til med salt og peber og lidt citronsaft.
-
8Server fisk og kartofler med dressing og boller med smør.
Populære opskrifter
aftensmad
Sprøde filotrekanter med feta og spinat
En nem, lækker og mættende snack, der fungerer både som frokost eller som en del af en buffet. Og som kan få de fleste børn til at spise spinat.
aftensmad
Durumruller med cremet rødkål og krydrede kikærter
Rødkål hører ikke kun til på julebordet. Prøv f.eks. denne cremede udgave af den smukke kål i samspil med gyldne krydrede kikærter.
aftensmad
Quinoabøffer
Er du på udkig efter en vegetarisk burger, så prøv med denne lækre quinoabøf, som er let at lave.
frokost
Stegte ris med æg og rejer
Har du kogte ris til overs, er de perfekte til denne ret. Top de stegte ris med frisk koriander, hakkede peanuts og lime. Opskrift og foto stammer fra bogen "Solo" af Ditte Ingemann.
frokost
Hønsesalat med frisk pære, svampe og sennep
En frisk pære i hønsesalaten spiller sprødt, sødt og lækkert sammen med svampene og de øvrige ingredienser.
frokost
Krydrede bagte, nye kartofler med cremet hummus
De krydrede bagte kartofler kan både bruges som enkel hovedret, men er også er god som en del af en menu. De er for eksempel lækre til krydret grillet kød med en grøn salat.
