FOKUS
sorg
Sorg findes i mange former og er en uundgåelig del af livet. Læs med her og bliv klogere på børnesorg, døden, hvordan vi lærer at leve med sorg, og hvad du kan stille op over for en person i sorg.
Røget fisk med kærnemælksdressing
Den lette dressingen løfter den lidt tunge fisk, som vi her serverer med kogte kartofler og gode, hjemmelavede kærnemælksboller.
- 4 Personer
Brøddej
| 1 dl. | vand |
| 1 dl. | Kærnemælk |
| 10 g | gær |
| 150 g | fuldkornshhvedemel |
Brøddej, dag 2
| 3 dl. | lunt vand |
| 25 g | gær |
| 2 tsk. | fint salt |
| 650 g | hvedemel |
Kærnemælksdressing
| 3 dl. | Kærnemælk |
| 3 spsk. | olivenolie |
| 1 tsk. | knuste chiliflager |
| 3 spsk. | hakkede urter, f.eks. dild og persille |
| - | salt og peber |
| 2 stk | citroner |
| 3 spsk. | kapers |
Tilbehør
| 1 kg | nye kartofler |
| 2 stk | røgede makrel eller fire røgede sild |
Sådan gør du
-
1Rør fordejen sammen i en skål. Dæk skålen med film, og lad den stå i stuetemperatur natten over.
-
2Kom resten af ingredienserne i skålen, og rør, indtil du har en samlet dej. Kom dejen ud på et meldrysset bord, og ælt den godt. Kom dejen tilbage i skålen, og dæk den med film eller et viskestykke. Lad dejen hæve 1 time.
-
3Drys lidt fuldkornshvedemel på bordet.
-
4Kom dejen herpå, og del den i to dele. Rul dem til pølser, og del dem i cirka 18 stykker. Form til boller, og læg dem på to bageplader med bagepapir.
-
5Efterhæv brødene i ca. 30 minutter.
-
6Sæt ovnen på 250 grader varmluft. Sæt bollerne ind i ovnen, og skru ned til 225 grader. Bag, indtil de er fint gyldne. Kig efter 10 minutter.
-
7Kog kartoflerne møre. Rør dressingen sammen, og smag til med salt og peber og lidt citronsaft.
-
8Server fisk og kartofler med dressing og boller med smør.
Populære opskrifter
aftensmad
Tabouleh
Tabouleh er en mellemøstlig urtesalat på basis af bulgur, urter, løg, tomater. Det er især urterne, der giver smag, og der må gerne være mange af dem. Vi har brugt fetaost til servering. Det kunne også være en god gedeost, og du kan også bruge ristede kerner som topping.
aftensmad
Cæsarsalat med ristet grønt og kærne- mælksdressing
Daggammelt brød kan få nyt liv i denne lækre fortolkning af cæsarsalat. Server den som den er eller med en helstegt kylling.
frokost
Røget laks med krydderurtepandekage
Pandekager kommer i mange afskygninger, men de har én ting tilfælles: Alle slags er lækre. Her er den klassiske pandekagedej tryllet om til en grovere version fyldt med grøntsager, friske krydderurter og toppet med laks.
frokost
»Bahn Mi« vietnamesisk sandwich med krydret kød, pickled gulerod og friske urter
Giv den klassiske burger et twist med denne vietnamesiske sandwich, som går under navnet Bahn Mi. De krydrede kød og de friske urter går godt i spænd.
frokost
Ærtehummus
Hummus kan være dejligt i madpakken, for eksempel med rugbrøds- eller grøntsagsstænger. Frem med blenderen, så har du lækker hummus med ærter på rekordtid.
frokost
Frisk fettucine med peberfrugt, valnødder og parmesan
Det behøver ikke at tage lang tid at lave en sund og velsmagende pastaret uden kød. Køb en god, frisk båndpasta og spar heller ikke på parmesanen, så har du et måltid, som hele familien vil elske.
