Risotto med mandler og blomkål

Sådan gør du

1. 1
   Rist mandlerne i lidt olivenolie på en varm pande, til de er gyldne. Det tager ca. 5 minutter. Tag dem af panden, og krydr med salt.
2. 2
   Hak løg og hvidløg.   
3. 3
   Sautér løg og hvidløg i lidt olie og smør i en tykbundet gryde.
4. 4
   Kom risene i gryden, og lad dem stege lidt med uden at tage farve.
5. 5
   Tilsæt hvidvin, og lad det koge næsten væk. Tilsæt derefter vand eller fond lidt ad gangen, til risene er næsten møre.
6. 6
   Det blomkålen i buketter, og kom dem ned i gryden til de færdige ris. Lad den dampe med i risene i 4-5 minutter.
7. 7
   Vend smør og parmesan i, og smag til med salt og peber.
8. 8
   Servér straks – gerne med en frisk salat til.