Pastinakbrød

Sådan gør du

1. 1
   Bland vand, yoghurt/surdej og gær i en skål, og rør, indtil gæren er opløst.
2. 2
   Tilsæt knækkede hvedekerner, revet pastinak, fennikelfrø, honning og halvdelen af melet. Rør rundt, til det er blandet, og tilsæt så resten af melet. Ælt dejen i 5 minutter. Drys saltet i, og ælt i yderligere 5 minutter (brug hænderne, en røremaskine eller en elpisker med dejkroge).
3. 3
   Dæk dejen til med et rent viskestykke, og sæt den til hævning et lunt sted i ca. 1½ time, eller til den er hævet til dobbelt størrelse.
4. 4
   Tænd ovnen på 225° alm. ovn eller 210° varmluft.
5. 5
   Vend forsigtigt dejen ud på et meldrysset bord, og form dejen til et rundt brød (dejen skal ikke æltes, men blot formes). Sæt brødet på en bageplade beklædt med bagepapir, og skær et kryds på toppen af brødet med en skarp kniv.
6. 6
   Bag brødet i ca. 45 minutter, til det er gyldent og lyder hult, når du banker på undersiden.
7. 7
   Lad brødet køle af inden servering.