Dybstegt kylling med yoghurt og syltede tomater

Sådan gør du

1. 1
   Dyp tomaterne i kogende vand i 10 sek., og læg dem herefter i iskoldt vand. Pil skindet af tomaterne. Kog vand, sukker og eddike op, afkøl, og hæld over toma-terne. Lad tomaterne trække i lagen i mindst 1 døgn.
2. 2
   Skær kyllingen ud i stykker på størrelse med en pegefinger. Drys med salt og peber, og dæk med kærnemælk. Skal trække i køleskabet i min. 5 timer (max 24 timer).
3. 3
   Tag kyllingestykkerne op af kærnemælken, dryp af, og vend i mel. Varm olien op i en gryde med høj kant. Olien skal være så varm, at det syder om en tændstik, når den dyppes i.
4. 4
   Steg nu kyllingestykkerne gyldne. Læg dem på fedt-sugende papir, og krydr med salt. Drys med rigelig sumak, og server med syltede tomater og en klat yoghurt. Styk-kerne kan også kommes i en blød bolle og spises som kyl-lingeburger. Hvis du ikke sylter tomater, findes der masser af gode, syltede og fermenterede produkter at købe.