Cremet yoghurt-sorbet med rabarbersauce

Her er en nem dessert, du kan sætte gang i om dagen og have klar til om aftenen. Vi elsker den kolde, cremede rabarbersauce, og så er det altså lidt sjovt at spise knuste karamelbolsjer på toppen.

4 Personer

Sorbet

5 dl.	vand
1.5 dl.	sukker
4 dl.	græsk yoghurt, 10%
1 bæger	æggehvide pasteuriseret

Rabarbersauce

250 g	rabarber
1 dl.	vand
1 dl.	sukker
1 tsk.	vaniljesukker
4 spsk.	piskefløde

Drys

-	mandler brændte, eller karamelbolsjer

Sådan gør du

1.Kog vand og sukker sammen i en lille gryde, og kog i 2 min. Hæld sukkerlagen i en skål, og lad den blive helt kold.
2.Pisk æggehviden, og vend med yoghurt og derefter i lagen.
3.Frys sorbeten i en ismaskine eller i fryseren. I fryseren skal sorbeten piskes igennem en gang i timen, indtil den er frosset og har en jævn og fin konsistens. Det tager 3-4 timer.
4.Skær rabarber i mindre stykker, og kog møre i vand og sukker under låg i 5 minutter. Kom i en blender sammen med vaniljesukker og fløde, og afkøl helt.
5.Hak bolsjer og mandler og bland sammen. Server sorbeten med kold rabarbersauce og et drys hakkede karamelbolsjer eller mandler.