FOKUS
genbrug
Genbrug er billigt og grønt, men det kan også være besværligt til tider. Her guider vi dig blandt andet til at finde genbrugte byggematerialer, gemmer brugte plastikposer og undgår juleskrald.
Ærtepuré med forårsgrønt og sprøde linser
Sprødt og blødt går hånd i hånd i denne opskrift på ærtepuré med sprøde linser. Vi har brugt belugalinser, som holder formen så fint, - også når de er kogt. Spis retten, som den er, eller brug den som tilbehør til aftensmåltidet.
- 4 Personer
Ingredienser
| 100 g | linser tørrede, f.eks. Beluga eller Le Puy (Linser, der ikke koger ud, som de røde gør) |
| 3 spsk. | olie |
| lidt | salt |
| 400 g | fine grønne ærter friskbælgede eller frosne |
| 1 dl. | cremefraiche 38 % |
| 1 stk. | økologisk lime |
Grønt
| 1 stk. | hovedsalat |
| lidt | ramsløg |
| - | spinat |
| - | radiser |
| - | frisk mynte |
Sådan gør du
-
1Kog linserne møre, og afdryp. Damp tørre på en stegepande. Tilføj herefter olie, og steg sprøde. Krydr med salt.
-
2Kog ærterne møre i let-saltet vand i et par minutter. Afdryp, og blend sammen med cremefraiche. Smag til med lidt revet limeskal og - saft og salt
-
3Smør puréen ud på mindre tallerkener, og fordel topping herpå. Eller: Læg en skefuld ærtepuré midt på hver taller-ken, og anret grønt omkring.
Populære opskrifter
aftensmad
Karrystegt blomkål med tofu og basilikum
Let, vegetarisk og lækkert. Tofuen skal skæres i terninger på et par cm og blomkålen deles i små buketter. Retten kan f.eks. suppleres med ris og lidt sød chilisauce.
aftensmad
Confiterede tandoori-kikærter
Confitering kender vi først og fremmest fra tilberedning af andelår, men i denne vegetariske ret er det kikærter, der skal tilberedes i rigelige mængder olie. Giv dem 75 minutter i ovnen sammen med blandt andet hvidløg, ingefær, tomater, chilier, tomatpuré og krydderier.
aftensmad
Bagt butternut med spicy kikærter og krydderurter
Med sine mange og stærke farver er denne ret med bagt butternut en fryd for øjet. Desuden er den vegetarisk og smager dejligt.
aftensmad
Laks med za’atar og tahin
Za’atar er en arabisk krydderiblanding baseret på krydderurter, sesamfrø og sumak, som er et krydderi lavet af knuste bær fra en særlig hjortetaksbusk. Glæd dig selv og dine gæster med laks på arabisk!
aftensmad
Grillet polenta med grøntsager og mozzarella
Polenta, som er baseret på majs, spises især i den nordlige del af Italien. I denne ret skal polentaen en tur i ovnen og grilles, så du får lækre faste stykker, der serveres med grillede grøntsager og mozzarella.
aftensmad
Quinoa-rødbedebøffer med æblesalsa
Vegetariske bøffer med quinoa og rødbede og en lækker æblesalsa på toppen. Suppler f.eks. med bagte kartofler eller grillet brød og en fyldig salat.
