Æggerulle med laks og rucola

Lækker hapser til forret, som let frokost eller måske pakket ind og lagt i madkassen med en sød seddel ved.
Æggerulle med laks og rucola
  • 2 Personer

Ingredienser

2 stk æg
0.5 dl. vand
lidt olie til panden

Fyld

75 g røget laks
100 g flødeost
0.5 dl. Hakket rucola
- citron, saft og skal lidt

Sådan gør du

  1. 1.Pisk æg og vand sammen og steg ligesom en pandekage. Afkøl.
  2. 2.Skær laksen i små stykker og vend med ost, rucola, citronskal og -saft.
  3. 3.Fordel nu laksefyldet på pandekagen af æg. Rul den forsigtigt sammen til en rulle. Skær den derefter ud i mundrette bidder.
Se, hvad vi ellers skriver om: #forret og #gæstemad og fest