Kan jeg fryse kaffe og forlænge holdbarheden?

Frysning kan forlænge kaffens holdbarhed 

Holdbarheden på ærter, kyllingebryst og kagerester fra fødselsdagen kan forlænges med flere måneder, når man smider det i fryseren. På samme måde kan kaffe fryses ned for at forlænge holdbarheden: 

”Man kan godt fryse kaffe, for kulde sænker den proces, hvor kaffe mister aroma og bliver harsk,” forklarer Stine Hededal Mortensen, der er kaffeekspert hos BKI. 

Frys kun hele bønner 

Frysning af kaffe kan være smart, hvis man gerne vil forlænge holdbarheden og have glæde af kaffens smag og aroma i længere tid. Vil man fryse kaffe ned, fungerer det dog bedst med hele bønner:

”Frysning fungerer bedst med hele bønner, da de bedre beskytter aromaerne. Malet kaffe er mere sårbar, fordi den har større overflade og derfor hurtigere mister smag – også på frost,” siger Stine Hededal Mortensen. 

Frys i lufttæt emballage

Stine Hededal Mortensen påpeger, at man skal fryse sin kaffe med omtanke:

”Når man fryser sin kaffe, er det vigtigt, at kaffen er helt lufttæt emballeret. Ellers risikerer man, at den optager fugt og lugte fra fryseren.” 

Det er altså ikke nok at lukke kaffeposen med den medfølgende genlukslabel eller komme kaffeposen i en frysepose, inden man smider kaffen i fryseren. For at passe bedst muligt på kaffen i fryseren skal man: 

1. Lade kaffen blive i originalposen og placer den i en lufttæt beholder. Det kan være en madopbevaringskasse med låg og lukkemekanisme, som kan tåle at komme i fryseren.
2. Tage hele posen ud, når man skal bruge kaffe.
3. Tage den mængde kaffe, man skal bruge.
4. Presse så meget luft ud af posen som muligt efter åbning og lukke posen helt til, f.eks. med en poseklips.
5. Lægge den lukkede kaffepose tilbage i fryseren med det samme i en lufttæt beholder. 

Brug fryseren til længere opbevaring af kaffe 

Køber man kaffebønner, som ikke skal bruges med det samme, eller som bliver brugt sjældent, kan man opbevare kaffen i fryseren. Til gengæld anbefaler Stine Hededal Mortensen, at man undgår at tage fryseren i brug, når man skal tanke op på kaffe dagligt: 

”Forventer man at skulle åbne og lukke kaffen ofte, er fryseren ikke den optimale løsning. Gentagne temperaturændringer øger risikoen for fugt og kvalitetstab – og det påvirker smagen negativt,” siger Stine Hededal Mortensen. 

I stedet foreslår hun, at man køber kaffe i små mængder og har en pose stående ved stuetemperatur til dagligt brug: 

”Til daglig er det dog ofte bedst at opbevare kaffen ved stuetemperatur i en lufttæt beholder og købe i mindre mængder, så den bruges, mens den er frisk.”