Kokosvafler

Sådan gør du

1. 1
   Bland mel, sukker, bagepulver, kornene fra vaniljestangen og salt i en skål.
2. 2
   Pisk æggene sammen i en anden skål.
3. 3
   Lav en lille fordybning i midten af melblandingen, og hæld æggene i. Pisk æggene ud i melblandingen, og tilsæt lime og kokosmælk lidt ad gangen. Hold lidt tilbage til at justere konsistensen med.
4. 4
   Smelt smørret, og pisk det i lidt ad gangen. Dejen skal være let tyktflydende.
5. 5
   Varm et vaffeljern op (her er brugt plader til belgiske vafler), og bag vaflerne, til de er gyldne og let sprøde.
6. 6
   Kokosvaflerne er lidt længere tid om at blive gyldne end vafler bagt med komælk.
7. 7
   Server vaflerne lune, f.eks. med creme fraiche, flormelis og friske bær.