Video: Sådan laver du sprød flæskesteg

Opskrift til 8 personer:

• 1,5 kg svinekam uden ben med ridset svær
• kartofler til at stabilisere stegen
• 1½ spsk. groft salt

Sådan gør du:

1. Gå ridserne i sværen efter. Ridserne er måske ikke dybe nok i siderne. Rids selv efter, men kun i selve fedtlaget
2. Læg stegen i en bradepande, der passer i størrelsen. Drys salt over sværen, og gnid saltet godt ned mellem hver svær
3. Sværen skal ligge så vandret som muligt, så den bliver brun over det hele. Understøt den eventuelt med skrællede stykker kartoffel
4. Sæt et stegetermometer i kødet. Det skal sidde cirka midt i stegen. Tænd ovnen på 200 grader
5. Steg i ca. 1 1/2 time. Centrumtemperatur skal være 65 grader. Skru op til 250 grader, hvis sværen ikke er sprød