Sådan laver du brunede kartofler

Ingredienser:

• ½ kg kogte aspargeskartofler
• 25-30 g sukker
• 25-30 g smør
• Vand

Fremgangsmåde:

Opskriften passer til 2 voksne, hvis I kun skal have brunede kartofler. Skal I både have brunede og hvide kartofler til maden, kan 500 gram kartofler række længere. 

1. Vask, pil og kog kartoflerne og lad dem afkøle.
2. Sukkeret varmes langsomt op og smeltes på panden – lad være med at røre i sukkeret under denne proces. Pas på at det ikke begynder at brænde.
3. De afkølede og tørre kartofler samt smør kommes på panden.
4. Ryst panden så karamellen fordeler sig på kartoflerne.
5. Tilsæt en lille smule vand – det opløser karamelklumper og fordeler karamellen på kartoflerne.
6. De steges i ca. 5 min. og serveres med det samme.

Tip: Forbered kartoflerne i god tid - og giv dem en tur på panden, når de skal bruges

De brunede kartofler kan forberedes i god tid. Brun kartoflerne i ca. 4 min. Tag panden af varmen og tilsæt 1 dl koldt vand. Stil panden med kartoflerne tildækket i køleskabet. Varm, ved serveringen, kartoflerne op ved kraftig varme og vend forsigtigt i dem til vandet er fordampet og kartoflerne er varme og blanke. Kog og pil evt. kartoflerne dagen før.