Må man opbevare hvidløg i olie?

Hvor længe kan mine hvidløg holde sig, hvis jeg lægger dem i olie?
?

Jeg fik en gang det råd, at man kunne opbevare hvidløgsfed i olie. Problemet er jo ofte, at du ikke kan bruge hvidløgene så hurtigt, at de undgår at blive dårlige. Men hvor længe kan de være i olien? Min erfaring er, at de begynder at lugte lidt surt.

 

Jørgen Bache, Humlebæk

Svar fra Leif Skibsted

Hvidløg og andre grøntsager bør ikke opbevares i planteolie ved stuetemperatur. Man kender tilfælde af botulisme, også kaldet pølseforgiftning, som følge af indtagelse af sådanne grøntsager. Nogle få dages opbevaring af rensede hvidløg i planteolie i køleskab indebærer dog ikke fare for forgiftning. 

 

Leif Skibsted er professor i fødevarekemi ved Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet.

Se, hvad vi ellers skriver om: #opbevaring, #olie og #hvidløg