Kan bananer modnes i mikrobølgeovn?

Bananer kan ikke modnes i en mikrobølgeovn, men bananer kan koges møre i en mikrobølgeovn. Bananen vil blive kogt indefra af det vand, den naturligt indeholder, og det er lidt mere end 70 procent. 

Modning af frugt er kompliceret, og mange enzymer medvirker i de processer, der tilsammen danner smags- og lugtstoffer, der er karakteristiske for den enkelte frugt. Dette samspil opnår man ikke ved kogning af en banan i vand eller ved opvarmning i en mikrobølgeovn. En kogt banan smager og lugter anderledes end en naturligt modnet banan. Bananer hører til de klimakteriske frugter, der modner hurtigt gennem selvforstærkende processer fremskyndet af dannelse af luftarten ethylen. En moden banan fremskynder således modningen af andre bananer i samme pose, hvilket kan udnyttes, hvis man får brug for hurtigt at modne bananer. Har man alligevel brug for at mørne en banan i en mikrobølgeovn, måske til en kagedej eller en dessert, bør bananen være i en pose, da det kan gå voldsomt for sig i mikrobølgeovnen, især hvis skrællen er meget grøn og hård.