Hvor mange kanel-sorter findes der?

Vi har to overordnede typer af kanel i supermarkederne. Ægte kanel (ceylonkanel) og kassiakanel. De smager ret forskelligt bl.a. på grund af deres varierende indhold af kumarin. Kassiakanel har været den mest brugte type kanel i mange år og indeholder større mængder kumarin end ægte kanel. Hvis man spiser meget kassiakanel, kan det give mindre leverskader. Ægte kanel er derfor blevet mere brugt de sidste år, og det er højst sandsynligt det skifte, som I kan smage. Det vil stå på emballagen, hvis der er tale om ægte kanel. Alternativt kan der være stor forskel på kvaliteten af krydderier. De mister smag over tid, så hvis det er lang tid siden, at din kanel er blevet forarbejdet, kan den godt have mistet meget smag.